Щось містичне відбувається вже не вперше, коли я збираюся приготувати скони. То масло забуду додати, то ще що. Ось і цього разу теж не обійшлося без маленької пригоди.
Зібралася я приготувати скони, якими славиться готель Савой у Лондоні. Я завжди всім кажу, перше правило при готуванні, а при випічці особливо, уважно прочитати рецепт. Говорити кажу, а сама очима список інгредієнтів пробігла - і вперед. Вже скони-то я знаю, як пекти, не в перший раз. Спекла, вийшли вони більше на коржики схожі, глянула ще раз на рецепт, а там дещо інакше, ніж я робила. Тобто список-то правильний, а ось процес приготування інший. Що ж, обізвала я ці недосконалі коржиками. Теж смачні вийшли. З чашкою кави і апельсиновим джемом просто чудово. І з абрикосовим варенням смачно, і з чорничним... А скони з лондонського Савоя в інший раз.
20 середніх коржиків, 24-26 маленьких
Інгредієнти
- 2 чашки борошна + борошно для посипання поверхні і розкочування тесту
- чашки цукру
- 3 ч.л. розпушувача
- Ч.л. солі
- 75 г охолодженого вершкового масла
- 1 яйце
- чашки родзинки
- 2/3 чашки молока
Приготування
Розігріти духовку до 200 C (400 F).
Приготувати тісто.
Спосіб 1 (вручну):
У мисці змішати борошно, цукор, розпушувач і сіль. За допомогою ручного блендера для тесту або пальців змішати борошно з маслом. Перетерти, щоб вийшла дрібна крихта.
Додати яйце і молоко в борошняну масу. Розмішати.
Додати родзинки. Акуратно розмішати.
Руками сформувати з тіста кулю, присипаючи руки борошном. Тісто може бути липким спочатку, але після декількох обмінь стане більш еластичним.
Спосіб 2 (у комбайні/фуд процесорі):
Змішати борошно, цукор, розпушувач і сіль у чаші комбайна. Додати масло. Розмішати. Додати молоко і яйце. Розмішати. Додати ізюм, обережно розмішати вручну.
Далі:
Перенести кулю з тіста на злегка посипану борошном поверхню. Розкатати за допомогою скалки або розрівняти за допомогою рук у коло діаметром приблизно 30 см (12 "). Для більш тонких коржиків 35 см (12 "). За допомогою круглої формочки для печива вирізати коржики.
Перенести їх на противагу на відстані приблизно 2-3 см (1 ") один від одного.
Випікати 10-15 хвилин до золотистого кольору. Остудити на ґратах.
- Порада:
Коржики можна робити і без родзинки.
Готове тісто можна зберігати в морозилці до вживання.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!