Я очень люблю кордон блю - ароматная, сочная куриная грудка с начинкой из пикантного чеддера и ветчины на красивой разноцветной овощной подушке, да еще и в оригинальной подаче! Нежный, обволакивающий соус олландез дополнит вкус. Обязательно приготовьте!)
Ингредиенты для «Кордон блю в конфете»:
Кордон блю
- Филе куриное — 4 шт
- Перец болгарский (разноцветный) — 4 шт
- Кабачок (маленький) — 0,5 шт
- Сыр твердый (чеддер) — 4 ломт.
- Ветчина (лучше тамбовский окорок) — 4 ломт.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
Соус олландез
- Желток яичный — 1 шт
- Масло сливочное — 80 г
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кордон блю в конфете»:
Ветчину и чеддер нарезаем соломкой.
Куриное филе моем, обсушиваем и делаем продольный глубокий надрез не до конца. Фаршируем сыром и ветчиной. Прокалываем филе шпажкой так, чтобы начинка не вывалилась.
Обжариваем филе с обеих сторон на оливковом масле до золотистой корочки.
Ставим курицу в духовку на 10 минут при температуре 190 градусов.
Перцы моем, отрезаем стенки и нарезаем соломкой.
Кабачок также режем соломкой.
Обжариваем перцы на оливковом масле 3-4 минуты, постоянно помешивая. Солим.
Отрезаем 4 куска пергамента длиной 40-45 см.
В центр пергамента выкладываем овощную подушку: сырой кабачок и обжаренные перцы.
На овощи кладем курицу (предварительно вытащив из филе шпажку).
Заворачиваем филе в пергамент как конфету.
Повторяем операцию с остальными филе. Отправляем "конфеты" в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
Тем временем приготовим соус олландез (количество - на 2 порции, при желании можно увеличить ингредиенты). Отвешиваем 80 грамм сливочного масла (здесь важна точность, поэтому используем кухонные весы).
Растапливаем масло.
Тем временем взбиваем яичный желток добела.
Маленькими порциями вливаем теплое растопленное масло, не прекращая взбивать. Солим, добавляем лимонный сок.
Наши "конфеты" вынимаем из духовки, раскрываем пергамент. Соус олландез, посыпанный смесью перцев, подаем отдельно - им лучше поливать слегка остывшую, теплую грудку и есть сразу после приготовления.
А вот кордон блю в разрезе. Это невероятно вкусно, поверьте!) даже без соуса, а просто со свежим салатом или самостоятельно) плюс этого блюда еще и в том, что тарелку не надо мыть после употребления предыдущего блюда, а можно есть прямо из "конфеты", положив ее на тарелку.
Приятного аппетита!!!)