Колбаса домашняя с крупой

Эта колбаса относится к Чувашской национальной кухне, которую готовили наши предки более сотни лет назад. Мясо чуваши раньше ели не так уж часто. Это была по большей части сезонная пища, доступная в период забоя скота, но они всегда умели разнообразить свою пищу и готовили колбасу из крупы, которую употребляли в горячем виде.

Ингредиенты для «Колбаса домашняя с крупой»:

• Кишки (60 см.) — 1 шт
• Рис (ТМ Мистраль ЖАСМИН RED) — 300 г
• Пшено — 200 г
• Сало — 100 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода — 100 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Колбаса домашняя с крупой»:

В оригинале рецепта сало и лук нарезают в сыром виде и варятся вместе с рисом. Но я обжарила лук на сале.

Чуваши использовали для этой колбасы обычный рис или пшено. Но я сварила ароматный рис Жасмин RED.

Отварной рис смешиваем с отварным пшеном.

Добавляем обжаренный лук.

Добавляем яйцо, воду, соль, перец.

Для наполнения колбасы использую мясорубку с насадкой.

Получается длинная колбаса.

Перевязываем и отвариваем в кипящей воде 15 мин.