Кофейное парфе с карамельными яблоками

Изысканный десерт. Приготовить его несложно, но невозможно не влюбиться с первой ложечки! Парфе́ (фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) - один из самых известных французских десертов. В основе его - взбитые сливки. От всей души благодарю Яночку за перевод для меня этого кулинарного шедевра.

Ингредиенты для «Кофейное парфе с карамельными яблоками»:

• Сливки (33% жирность) — 150 мл
• Молоко — 50 г
• Кофе натуральный (молотый) — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Сироп фруктовый (апельсиновый , пряный) — 3 ст. л.
• Яблоко — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Корица — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кофейное парфе с карамельными яблоками»:

Варим в молоке кофе, процеживаем, остужаем

Растираем с 1 ст. л. сахара желтки, ставим на водяную баню. Помешивая, вводим кофе. Провариваем на пару смесь до загустения.

Взбиваем на средних оборотах сливки до устойчивых пиков.

Осторожно вводим сливки в желтково-кофейную смесь. Перемешиваем снизу вверх. Добиваемся однородности парфе, но ни в коем случае не даем сливкам осесть. Раскладываем порционно и отправляем в морозилку для полного застывания.

Готовим карамельные яблоки.
Очищаем крупное яблоко, удаляем сердцевину и нарезаем его шайбами, делим их пополам

В сковороде распускаем сливочное масло, протушиваем на среднем огне яблоки, засыпаем 1 ст. л сахара, корицей и, осторожно помешивая, дожидаемся превращения яблочного сока, масла и сахара в карамель.
Она плотно обволакивает каждую яблочную дольку.

Выкладываем яблоки на пергамент для просушивания.

Нам понадобится апельсиновый сироп с пряностями.
Купить его у нас сложно.
Поэтому я приготовила его сама.
Все просто - в 3/4 стакана воды отвариваем примерно полчаса цедру 1 апельсина с сахаром, корицей, кардамоном, гвоздикой и мускатным орехом (сахара 3 ст. л., пряности кладутся по 1/3 ч. л.).
Сироп остужаем и готовим с ним множество вкусностей!

Застывшее парфе поливаем апельсиновым сиропом...

... и украшаем яблоками.

Самое сложное в этом рецепте - дождаться полного застывания парфе.
Пробу хочется снимать и снимать!