Кофейно-сливочный десерт с ягодами

Контраст кофейного и сливочно-клубничного вкуса придется по душе многим сладкоежкам. Альтернатива купленному мороженному. Этот десерт мне нравится тем, что его, в отличии от мороженного, не надо перемешивать в процессе замораживания. Ягоды можно использовать любые, по Вашему вкусу. Обычно я делаю в порционных формочках, но было мало места в морозилке, поэтому я сделала 1/2 порцию в одной формочке. Форма размером 15*9*5

Ингредиенты для «Кофейно-сливочный десерт с ягодами»:

• Кофе натуральный (молотый) — 30 г
• Молоко — 250 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 50 г
• Крахмал — 15 г
• Сливки (жирностью не менее 30%) — 150 г
• Шоколад белый (+ по желанию, для украшения) — 150 г
• Ягода (у меня замороженная клубника) — 50 г
• Шоколад темный (по желанию, для украшения)
• Сок лимонный (пару капель для взбивания белка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кофейно-сливочный десерт с ягодами»:

Продукты, которые нам понадобятся

Формочку выстелить п/э пленкой и убрать в холодильник охлаждаться. Вскипятить половину молока и всыпать в него кофе, оставить настаиваться.

Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник.

Соединить желтки, сахар, и крахмал, перемешать, добавить оставшееся молоко и сливки и слегка взбить.

Желтковую массу, постоянно перемешивая, довести до кипения и варить, не прекращая помешивать, варить до загустения.

Растопить белый шоколад (я кладу его в пакет и опускаю в воду, темп. примерно 50 град)

Разделить загустевший крем на 2части. В одну часть через ситечко процедить кофейно- молочную смесь (у меня ситечко крупновато, поэтому часть кофе попадает в массу, но в готовом продукте это не заметно), перемешиваем.

Во вторую часть крема добавляем растопленный шоколад и тщательно перемешиваем

Белки с каплей лимона взбиваем до устойчивости.

Белок поделить пополам и добавить в кофейную и белую массы

Добавляем в белую массу ягодки ( я их не размораживала, крупные порезала)

Выложить в форму кофейную массу и убрать в морозилку на 1час (масса должна застыть так, что бы можно было потом выложить белую) Белую массу на это время убираем в холодильник. После застывания, на кофейную массу выложить белую и убрать в морозилку на ночь.

Освобождать от пленки и украшать непосредственно перед подачей. от пленки остаются такие вот складочки. Сверху посыпала тертым белым и коричневым шоколадом.