Порадуйте своих близких вкусным лакомством собственного приготовления.
Ингредиенты для «Холодное суфле с черной смородиной»:
- Масло сливочное — 20 г
- Сахарная пудра — 250 г
- Вода — 75 мл
- Белок яичный (150 г) — 5 шт
- Желатин — 1 ч. л.
- Смородина красная ( у меня черная замороженная) — 400 г
- Сливки (20%) — 275 мл
- Лимон (сок 1 лимона) — 1 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Холодное суфле с черной смородиной»:
Дно формочки для суфле смажьте слив. маслом.
1. Смородину пюрируем при помощи блендера. Затем перетрите её через сито.
2. Взбейте белки с маленькой щепоткой соли до пиков.
3. Взбейте сливки c 1 ч. л. сахарной пудры.
4. Приготовьте итальянскую Меренгу. Сахарную пудру смешайте с водой и прогрейте до 120 С. Консистенция сиропа должна быть мягкой, липкой. Осторожно влейте горячий сироп во взбитые белки
5. и взбивайте до полного охлаждения массы. Меренга готова!
6. Желатин распустите в холодной, кипяченой воде (1:6). Затем прогрейте его не доводя до кипячения. Введите желатин в смородиновое пюре.
7. Добавьте в пюре взбитые сливки и сок лимона.
8. Осторожно введите меренгу в смородиновые сливки, объем должен остаться тем же.
9. Формочки наполните приготовленным суфле. Поставьте в морозильную камеру на 4 часа.
10. При подаче оформите суфле веточкой смородины и листиком мяты.
Приятного аппетита!