Домашний хлеб обладает особым вкусом и притягательностью. Ведь выпекая хлеб своими руками, мы вкладываем в него свою душу. Предлагаю вариант нежного сырно-сливочного хлебушка с тонким ореховым вкусом.
Ингредиенты для «Хлеб с сыром и орехами»:
- Мука пшеничная / Мука — 320 г
- Молоко (теплое) — 150 г
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 1 шт
- Горчица (сухая, порошок) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 40 г
- Сыр голландский (натереть на мелкой терке) — 80 г
- Орехи грецкие (помолоть в кофемолке) — 25 г
- Закваска (на пике активности или сухие дрожжи 1 ч.л.) — 120 г
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Хлеб с сыром и орехами»:
1. Тесто на закваске:
Освежаем закваску смесью муки пшеничной высшего сорта + цельнозерновая, тогда хлеб совсем не будут кислить! Стартер 100% из муки высшего сорта. Закваску в тесто берем на пике активности.
Смешиваем закваску с молоком и загружаем ее в ХП. Добавляем яйцо, размягченное масло, сахар, соль, горчицу, сыр, молотые орехи. Взвешиваем муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу замес, у меня она 10 мин. месит, 20 мин. отдыхает, следующие 20 мин. месит. Выключаю ХП. Дать тесту постоять 2-3 часа до увеличения в 2 раза.
Тесто на дрожжах:
В теплое молоко высыпаем дрожжи и даем постоять 5-10 мин, до растворения дрожжей. Дальше загружаем все ингредиенты в ХП, согласно вашей инструкции. Выставляем программу замес. Муку всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше и оставляем на 40-50 мин. до увеличения теста в 2 - 2,5 раза.
2. Так выглядит подошедшее тесто. Оно мягкое и нежное, очень приятное на ощупь.
3. Подошедшее тесто (по любому способу) растягиваем в прямоугольник. Начинаем закручивать тесто, защипывая каждый виток.
4. Укладываем батон швом вниз на противень застеленный пергаментом.
Если тесто на закваске то оставьте его для подъем на 1,5 - 2 часа. Хлеб я накрываю пленкой, что бы не заветривалась корочка.
Если тесто на дрожжах на 30-40 мин для подъема.
5. Батон должен вырасти в 2 раза! Делаем надрезы, можно и без них.
Отправляем в разогретую духовку до 230*С на 10 мин. с паром. Для пара я ставлю небольшой противень с водой на дно духовки. Затем духовку переключить на 160* С и выпекать еще 30 мин.
Все хлеб готов! Приятного аппетита!