Хлеб с пахтой

На сайте есть 4 рецепта хлеба с пахтой. Но мой отличается. Хлеб получается с приятным молочно-медовым ароматом, очень пышный и вкусный. Рецепт взят из брошюры "Печем хлеб дома"

Ингредиенты для «Хлеб с пахтой»:

• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Мука цельнозерновая — 150 г
• Пахта — 285 мл
• Вода — 4,5 ст. л.
• Мед — 1,5 ст. л.
• Масло растительное — 1,5 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Дрожжи (быстродействующие) — 1,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб с пахтой»:

Вот наш рецепт из брошюры:

Закладываем в ведерко ХП согласно инструкции все продукты.
Если у Вас нет ХП, то замесите тесто вручную.
Дайте ему подняться в теплом месте, затем хорошо перемешайте тесто в выложите в смазанную маслом форму или противень.
Выпекать при температуре 210 градусов 35-40 мин.

Выбираем режим "Основной", размер - L, корочка - "Средняя"

По окончании программы получаем вот такую булочку:

В прошлом пахтой называли жидкость, оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло.
Теперь в магазине продается пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом.
Похожа на обезжиренное молоко и содержит не менее 0,5% жира, а также белок, молочный сахар, витамины, минеральные соли, лицетин.
Вкусом похожа на йогурт.

Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, ее часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным.
Благодаря использованию пахты лепешки, пирожные и оладьи получаются нежнейшими.
Пахту также можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она вполне может заменить более жирную сметану.

Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона или уксуса.

Замена пахты

Если у вас нет пахты, сделать самому ""кислое"" молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте.
Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости.
Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения.