Приглашаю вас попробовать вкусный плотный хлебушек из смеси злаков (я использовала смесь из 4х злаков быстрого приготовления) и льняной муки. Если у вас нет льняной муки, это не страшно. Можно ее заменить льняными семечками, либо просто серой мукой. Хлебушек получился не только вкусный, но и полезный!
Ингредиенты для «Хлеб с хлопьями из смеси злаков»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта или первого, 180 гр в опару+130 гр в тесто) — 310 г
- Мука ржаная — 70 г
- Хлопья злаковые (быстрого приготовления) — 60 г
- Вода (в опару) — 140 г
- Сыворотка (молочная, в тесто) — 100 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Мед (или темный сахар) — 10 г
- Соль — 7 г
- Мука льняная (1-2 ст.л, можно заменить семенами льна) — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие ) — 0.8 ч. л.
Время приготовления: 480 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Хлеб с хлопьями из смеси злаков»:
Размешайте дрожжи в воде. Влейте в миску с мукой (180 г). Размешайте опару до однородности и поставьте для брожения в теплое место на 3-4 часа. Если опара получается слишком густой, немного добавьте воды.
В сыворотке размешайте мед, соль.
Спустя время брожения, хлопья залейте сывороткой комнатной температуры и оставьте набухать примерно 20 мин.
Перемешайте три вида муки.
Влейте сыворотку с хлопьями, добавьте растительное масло и опару.
И начинаем месить тесто. У кого есть помощница-хлебопечка (завидую), тем проще, но нам с вами придется месить ручками 15-18 мин. Это делается для того, чтобы образовалась клейковина, и хлебушек был пушистым и мягким.
Положить тесто для брожения в чистую, смазанную маслом, миску. Затяните пленкой и уберите в тепло (я ставлю в микроволновку рядом с кружкой кипятка) на 1-1,5 часа до увеличения вдвое, с обминкой через полчаса.
Выброженное тесто раскатайте (или расплющите) на подпыленной мукой поверхности. Скрутите тесто в плотный рулет по короткой стороне (длиной чуть меньше длины формы). Защипните шов и края рулета, уложите в смазанную жиром форму швом вниз на расстойку на 45-60 мин.
Перед выпечкой смажьте буханочку водой, либо сбрызните из пульверизатора. Ставим в горячую духовку, нагретую до 230*С и выпекаем первые 15 мин. с паром, затем при 200*С без пара - до готовности. Всего 40-50 минут.
Остужаем хлебушек на решетке, либо завернув в полотенце.
Ну, чем не красавец? А ведь еще и полезный)))
Приятного аппетита!