Очень люблю хлеб, как и вся моя семья, пеку часто и экспериментирую. Из тех рецептов, что пробовала, этот самый удачный и вкусный. Теперь с ржаной мукой пеку только так.
Ингредиенты для «Хлеб с добавлением ржаной муки»:
Опара
- Дрожжи (1/8 от пачки 100 г прессованные) — 12 г
- Вода (теплая) — 500 мл
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (просеять) — 2 стак.
К опаре
- Солод (ржаной, ферментированный, молотый или если нет, то уксус столовый 1 ст.л.) — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Масло кукурузное (или другое растительное) — 2 ст. л.
- Мука ржаная (просеять) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (просеять) — 1 стак.
- Тмин — 1 ч. л.
- Отруби (ржаные или овсяные) — 0,5 стак.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Хлеб с добавлением ржаной муки»:
В теплой воде размешиваю дрожжи, добавляю сахар и муку. Смешиваю венчиком. Ставлю в теплое место на 20-30 минут. Опара поднимется и будут выходить пузырьки.
Затем добавляю солод, соль, масло, муку, отруби и тмин. Стакан у меня 230 мл. Вымешиваю венчиком минут 5, тесто не крутое выходит.
Формы смазываю маргарином или маслом, выкладываю тесто на 1/3, разравниваю лопаткой, смоченной в воде.
Подходит в теплом месте на всю высоту формы.
Аккуратно ставлю в предварительно разогретую до 220* духовку. Выпекается 50 минут в моей духовке.
Вынимаю и "умываю" - сразу горячим промазываю верх силиконовой кисточкой, смоченной в воде.
Накрываю полотенцем, остывает, если, конечно, успевает. И я, и все мои знаем, что неостывший хлеб лучше не есть, но соблазн слишком велик, и когда все дома - съедается еще горячим.
Приятного аппетита!