Этот рецепт я нашла на одном из кулинарных сайтов, сейчас даже не вспомню точно, где. Но хлебушек очень полюбился моей семье, пеку его достаточно часто, особенно в пост. Он не требует много времени и усилий и тесто вполне можно вымесить в кухонном комбайне, но на вкус он просто волшебный!
Ингредиенты для «Хлеб "Чёрный барон"»:
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Мука ржаная — 1 стак.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Солод (можно и без солода, но с ним вкуснее) — 3 ст. л.
- Вода (лучше тёплая) — 1 стак.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мед (можно заменить на 2 ст.л. сахара) — 1,5 ст. л.
- Отруби — 3 ст. л.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Хлеб "Чёрный барон"»:
Залить солод кипятком (¾ чашки).
Просеять в чашу пшеничную и ржаную муку, всыпать дрожжи и соль. Всё смешать.
Влить к муке солод, чашку воды, растительное масло и мёд. Хорошо вымесить. Я вымешиваю рукой, но вполне можно и в кухонном комбайне насадкой для теста.
Тесто получается очень липким и не слишком густым. Накрыть его крышкой или полотенцем и оставить в тёплом месте, пока не поднимется.
Моё тесто постояло 1 час.
Теперь всыпаем отруби и, по желанию, наполнители (семечки подсолнечные или тыквенные – 0,5 стак., орехи – 0,5 стак., кунжут 3-4 ст. л. Если будете использовать орехи, не нужно их молоть, иначе хлеб не поднимется, лучше просто поломайте руками).
Всё ещё раз тщательно вымесить и выложить в форму.
Чтобы разровнять это тесто, используйте воду: смачивайте ею руки, ложку или силиконовую лопатку, так верх выйдет ровным.
Сверху можно присыпать кунжутом, семечками и т. д.
Я пробовала выпекать этот хлеб и в формочках для маффинов – получились небольшие булочки с хрустящей корочкой.
Оставить форму в тёплом месте.
И опять моё тесто простояло час. Поставить его в нагретую до 200°С духовку и через 10 мин. убавить температуру до 180°С.
Выпекать 50-60 минут.
Готовый хлеб сразу вынуть из формы, положить на деревянную доску и накрыть полотенцем.
Описание получилось долгое, но на деле всё очень просто. Приятного аппетита!