Кекс из морковной муки

Сладкий морковный кекс. Рецепт примечателен приготовлением из морковной муки. Необычный вкус.

Ингредиенты для «Кекс из морковной муки»:

• Морковь — 1 кг
• Мука пшеничная / Мука — 45 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Цедра лимона — 1/2 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кекс из морковной муки»:

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г. изд.
МОРКОВНЫЙ КЕКС
Приготовить морковную муку: хорошо промытую сырую морковь нарезать маленькими кусочками, положить на противень, предварительно накрытый бумагой и чистой тканью, поставить его в нежаркий духовой шкаф для сушки; когда морковь хорошо высохнет, истолочь ее в ступе и просеять сквозь сито. Затем смешать морковную муку с пшеничной, добавить желтки, стертые с сахаром добела, и сливочное масло, также растертое добела. Хорошо вымесив тесто, добавить в него лимонную цедру и вмешать взбитые яичные белки. Готовое тесто поместить в форму, смазанную маслом, посыпанную толчеными сухарями, и на 45 мин. поставить запекать в духовой шкаф. На стакан морковной муки — 1/2 стакана пшеничной муки, 2 стакана сахарного песку, 5 яиц, 100 г сладкого сливочного масла, цедру с 1 лимона

Из 1 кг. моркови получилось 90 г. морковной муки. Морковь сушилась 5 часов при температуре 80*С. Кекс выпекался 60 минут при температуре 160*С. Поучилось 400 г. готового продукта.