Перш ніж я розповім, як остаточне меню відрізнялося від задуманого і що смачного у мене вийшло на День Батька, поділюся рецептом найпростішого супу з копченою індичкою.
Думаю, багато хто готує схожий суп, будь він з індичкою або копченою куркою. Найпростіші складові заграли новими фарбами саме завдяки аромату серпанку.
Взагалі, копчена індичка - прекрасна альтернатива копченим свинячим голяшкам, з яких я люблю готувати гороховий суп. Для тих, хто не їсти свинину або хоче зробити суп більш здоровим, ароматний птах - просто знахідка. Звичний гороховий суп або ось цей «простіше не буває» картопляний - ох, як гарні з копчушками.
Я зрізала м'ясо з індичачої ніжки ще до варіння супу, а потім просто додала нарізані шматочки разом з кісткою (кістки завжди роблять бульйони смачнішими і ароматнішими). Але можна вчинити і навпаки - зрізати м'ясо після варіння і розкласти шматочки по тарілках, заливши їх супом.
Овочі я використовую залежно від сезону і настрою. Іноді картоплю я замінюю на брюкву або додаю солодку картоплю. Цибуля-порей тут прекрасна добавка, але і без неї можна обійтися.
Щоб зробити суп ситнішим, я зазвичай додаю півчашки крупи. Це може бути перлова перловка, пшоно або кіноа. На мій смак, крупа не тільки «ущільнює» суп, але і робить його цікавішим (ще одна текстура) і, в кінцевому рахунку, смачнішим.
Готуйте із задоволенням!
Картопляний суп з копченою індичкою
Підготовка 10 хвилин
Приготування 25 хвилин
Всього 35 хвилин
Порції 1 3-л каструля
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 1-2 ст.л. оливкової олії (або іншої рослинної)
- 1 невелика цибулина, дрібно порізати
- 3-4 зубчики часнику, дрібно порізати
- 1 копчена нога індички, або 1 стегно, або 2 крила
- 2 середніх моркви, порізати
- 2-3 середніх картоплини, почистити і порізати кубиками
- 1-2 палички селери, порізати
- чашки кіноа (або перлинної перловки, пшона, рису)
- 1 чашка зеленого горошка (можна брати морозиво, розморожувати не потрібно)
- 2 лаврові аркуші
- Ч.л. Молотого коріандра
- Ч.л. Молотого фенхеля
- Ч.л. молотого селера (або насіння селера)
- щепітка кайенського перцю
- сіль
- чорний мелений перець
Інструкції
- У каструлі нагріти оливкову олію, додати цибулю і готувати приблизно 5 хвилин.
- Додати часник, мелений селер, коріандр і фенхель; готувати 30-40 секунд.
- Додати картоплю, моркву, крупу, копчену індичку і лавровий лист; налити води (приблизно 2 л). Довести до кипіння на великому вогні, знизити вогонь і варити приблизно 15 хвилин.
- Спробувати. Якщо потрібно, додати сіль і чорний мелений перець. Пам'ятайте, що індичка солона.
- Додати зелений горошок і варити 5 хвилин.
- Накрити суп кришкою і дати настоятися. Чим довше суп наполягається, тим смачніше стає.