За традицією, на День Праці я запрошую друзів. За традицією, ми робимо барбекю і картопляний салат. У ці вихідні День Праці і тридцятиградусна спека збіглися, тому моє меню, в основному складалося з холодних страв і овочів. Виняток - обсмажені на грилі смачні медальйони в беконі. А здоровим початком послужив освіжаючий огірковий гаспачо.
Оскільки цуккіні-баклажани-перці-помідори - все це я вже приготувала, для картопляного салату я вирішила використовувати щось неповторне в інших стравах, але в той же час яскраве і легке. Цим щось став зелений горошок.
Салат вийшов на славу - ошатний, чудовий на смак і аромат. Чудовий і в теплому і в холодному вигляді.
Картопляний салат зеленим горошком
Інгредієнти
- 750 г картоплі
- 3-4 палички селери, дрібно порізати
- 1/3 - чашки дрібно порізаної солодкої ріпчастої або червоної цибулі ( Рада)
- 1 - 1. Чашки молодого зеленого горошка (можна морозива)
- - 1 перчик чили (бажано червоного кольору), дрібно порізати
- 4 ст.л. каперсів
- 4 ст.л. дрібно порізаної зелені петрушки
- 4 ст.л. порізаної зелені укропу
Для заправки:
- чашки оливкової олії extra virgin
- 1-1. ст.л. зернистої дижонської гірчиці
- 1 зубчик часнику, пропустити через прес або дуже дрібно порізати
- 1 ст.л. білого винного або білого бальзамічного оцту (або суміш оцту і лимонного соку)
- 1 ч. л. меду (за смаком)
- Сіль
- Чорний молотий перець
Приготування
Приготувати картоплю «в мундирі»: залити холодною водою, довести до кипіння і варити до готовності. Остудити, щоб можна було брати в руки. Почистити і крупно порізати.
Зелений горошок бланширувати в окропі 3-4 хвилини.
Поки вариться картопля, приготувати інші овочі-трави і заправку.
Скласти всі інгредієнти (частина кропу) для салату в миску. Полити заправкою, перемішати, перекласти в салатник і зверху посипати рештою кропу.
Дати наполягти при кімнаній температурі. Я накрила салат харчовою плівкою для збереження тепла і концентрації ароматів.
- Порада:
Якщо використовуєте звичайну ріпчасту цибулю, краще її залити окропом на 1-3 хвилини, потім воду злити.
Готуйте із задоволенням!