Рецепт цього чудового мусу з латвійської кухні я знайшла в журналі Saveur. Він привернув мене з багатьох причин. Готувати мусс простіше простого, інгредієнти потрібні самі звичайні, для святкового столу його можна зробити аж за кілька днів, що, безсумнівно, дуже важливо. Смак у муса дивовижний: повітряне, фруктове, рожеве. В оригінальному рецепті, так само, як і в латвійській кухні, мусс подається з молоком, але якщо подачу змінити, замінивши молоко збитими вершками, отримуємо вишуканий десерт, придатний для святкового меню.
У цього рецепта величезний потенціал: мусс можна приготувати з ягід, а не соку (здається, саме так його і роблять в Прибалтиці), журавлину замінити на інші ягоди або фрукти, додати в інгредієнти жирні вершки, щоб після збивання маса стала ще повітрянішою, і т. д. Я неодмінно втілюю в життя частину цих ідей. Почну ж з Клюквенного мусу Дебесманна (якщо не помиляюся, «дебес» означає «троянда»). Помилилася... як мені підказали, «дебес» - це «небо». «манна небесна» - ну тепер все стало на свої місця. Не тільки смачно, але й красиво ще.
Пошкодувала, що мій син вже виріс: я б йому варила такі ось каші на соку. Хоча... манну кашу моя дитина досі дуже любить.
6-8 порцій
Інгредієнти
- 3 чашки непідслащеного журавликового соку (у мене суміш журавлиного і гранатового)
- чашки цукру
- чашки манної крупи
- Молоко, вершки або збиті вершки для подачі
Приготування
У каструлі змішати сік і цукор. На великому вогні довести до кипіння.
Зменшити вогонь, додати манну крупу, постійно завадячи. Готувати приблизно 5 хвилин до загустіння.
Перенести масу в чашу міксера. Збивати на середній швидкості приблизно 12 хвилин. Маса стане повітряною, блідо-рожевою і збільшиться в обсязі приблизно в 2 рази.
Розкласти за формочками, остудити. Зберігати в холодильнику, накривши харчовою плівкою.
Подавати, полив молоком, вершками або з кулькою збитих вершків (можна не підсолоджених).
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!