Как сегодня холодно у нас на улице! Сыро, промозгло и уныло! Брррр… Хочется чего-нибудь горячего, сытного и простого. Что может быть проще и вкуснее картофельной запеканки? Да еще с такой душевной начинкой… Очень уютное и домашнее блюдо получилось! Прямиком из духовки. Хорошо!!!
Ингредиенты для «Картофельные мини-запеканки с горохом, грудинкой и грибами»:
- Картофель (очищенный) — 800 г
- Молоко — 80 мл
- Масло сливочное — 80 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Орех мускатный — 1/3 ч. л.
- Горох (зеленый колотый Орегон от Мистраль) — 1 стак.
- Грибы (у меня шампиньоны) — 200 г
- Грудинка — 100 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Укроп (сушеный) — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Картофельные мини-запеканки с горохом, грудинкой и грибами»:
Горох отварить в течение 40 минут.
Картофель отварить в соленой воде и приготовить картофельное пюре, добавив сливочное масло и молоко. Немного остудить и добавить яйца и мускатный орех, хорошо все перемешав.
Для начинки - грудинку, лук, морковь и шампиньоны нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить.
Обжарить сначала лук и грудинку минут 5.
Затем добавить морковь и продолжать обжаривать на среднем огне 3-4 минуты.
Добавить грибы и обжаривать еще минут 13.
В самом конце добавить чеснок, соль, укроп и молотую смесь перцев, обжарить буквально 2 минуты, чтобы пошел аромат.
Добавить в начинку горох, перемешать.
Берем порционные формочки для запекания.
На дно кладем начинку из гороха и грибов с беконом.
Затем слой картофельного пюре.
Сверху посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке при температуре 220 градусов до золотистой корочки сыра. Моя духовка справилась за 7 минут. Потом, желательно, дать немного постоять запеканкам, минут 10-15...
и теперь подаем на стол! Приятного аппетита!!!