Картофельно-морковная запеканка с брокколи

Очень вкусная запеканка. Думаю такая запеканка понравится не только постящимся, но и не соблюдающим пост любителям овощей в любом их виде.

Ингредиенты для «Картофельно-морковная запеканка с брокколи»:

• Картофель — 500 г
• Морковь — 300 г
• Брокколи (замороженная ) — 400 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Крахмал (20 г в картофельное пюре+15 г в морковь) — 35 г
• Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
• Масло растительное (ТМ ""Олейна"" 2 ст. л. в морковь +1 ст л. в пюре картофельное) — 3 ст. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельно-морковная запеканка с брокколи»:

Брокколи разморозить, сварить в кипящей, подсоленой воде минуты 3, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь воде.

500 г чищенного картофеля отварить в подсоленой воде, воду слить, оставив 50 мл отвара. Растолочь в пюре, добавить отвар картофельный, 1 ст. ложку масла растительного ТМ "Олейна", перемешать и охладить. В охлажденное пюре добавить 20 г крахмала, перец, 2 зубчика чеснока мелко рубленного, тщательно перемешать.

Лук порубить, обжарить с 2 ст. л. растительного масла ТМ "Олейна", добавить тертую на средней терке морковь, тушить до мягкости моркови. Охладить, добавить 2 зубчика мелко рубленного чеснока, 15 г крахмала и перец, перемешать.

Силиконовую форму (у меня объемом 1 л), смазать растительным маслом, выложить в форму картофельное пюре, распределить по форме формируя бортики из картофеля.

На картофельное пюре уложить брокколи, придавить.

Сверху выложить морковь, распределить по верху и придавить.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-35.

Вынуть запеканку из духовки, дать постоять в форме минут 5-7, накрыть блюдом и перевернуть, убрать форму.

Подавать горячую с постным соусом.

Приятного аппетита!!!