Картофельные крокеты известное блюдо, идеально подходящее для поста. Вкусные, интересные и сытные! В этот раз решила сделать их с чечевицей и получилось просто отлично! Предлагаю две начинки постную с грибочками и не постную с добавлением сыра и бекона. Чтобы гости могли их отличить друг от друга в постные воткнула зубочистки.
Ингредиенты для «Картофельно-чечевичные крокеты с грибами»:
Постная основа
- Картофель — 200 г
- Чечевица (ТМ ""Мистраль"" красная) — 1/3 стак.
- Шампиньоны — 100 г
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Соль (по вкусу) — 1 шт
- Масло растительное (для фритюра) — 200 мл
- Сухари панировочные / Панировка (постные) — 10 ст. л.
Непостная добавка
- Бекон — 3 ломт.
- Сыр полутвердый — 2 ломт.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Картофельно-чечевичные крокеты с грибами»:
Картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Чечевицу слегка развариваем до пюреобразного состояния. Тоже солим в процессе. Смешиваем все вместе.
Лук и грибы чистим и нарезаем мелким кубиком. На сухую сковороду кладем грибы, когда вся влага из них выйдет, добавляем растительное масло и лук. Обжариваем все вместе до золотистости.
Часть грибов с луком откладываем (это будет постная начинка), оставшуюся оставляем на огне и добавляем в сковороду порезанный мелко бекон. Жарим до румяности.
Разделим картофельно-чечевичное пюре на равные части и скатаем из него шарики. Расплющим шарик и выложим начинку. На половину постную.
На оставшуюся половину с беконом. Положим несколько кусочков сыра.
Закрываем шарик и обваливаем в постных панировочных сухарях.
Крокеты можно приготовить просто обжарив в сковороде или во фритюре. Для фритюра в сотейнике разогреваем масло. Оптимальная температура масла для обжаривания крокетов во фритюре от 170-180С. Я достигла нужной температуры с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, понять достаточно ли разогрелось масло можно с помощью воды. Капните немного воды в масло. Капелька должна пошипеть и испариться. Если же вы слышите сильный треск и капля не уходит, значит масло ещё недостаточно нагрето. Если масло стало дымить и неприятно пахнуть, значит вы его нагрели слишком сильно. Масла должно быть достаточно, чтобы оно полностью покрывало картофельно-чечевичные шарики. Опускайте по 3 шарика, масло вокруг них должно активно бурлить.
Готовим крокеты до золотистого цвета, около 5 минут. Затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. В постные крокеты вставляем зубочистки, чтобы их можно было отличить от не постных.