В регионе Бретань сильные морские ветры наносят слой соли на луга, на которых разводят барашков, чьё мясо приобретает солёный вкус. Поэтому ягнятина-частый гость на столе французов! Предлагаю Вам, любимые поварята, рецепт полноценного французского ужина, который совместил в себе всю прелесть Франции, а также специй, продуктов и даже национальных блюд!
Ингредиенты для «Каре ягненка с быстрым картофельным гратеном»:
Гратен
- Картофель (отваренный в мундире, теплый) — 3 шт
- Молоко (3.2%) — 250 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
Каре
- Баранина (ребер) — 6 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Специи (прованские травы, соль) — 1 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Каре ягненка с быстрым картофельным гратеном»:
Наши шикарные ребрышки поливаем оливковым маслом, посыпаем прованскими травами, солим-перчим по вкусу! Кстати баранина ооооочень любит соль, помните об этом! Оставляем при комнатной температуре на 1 час.
В холодное молоко добавляем раздавленный чеснок, а лучше натертый на терке, так он даст больше вкуса! Солим-перчим по вкусу. Даем настояться хотя бы минут 15.
Берем шпажки, у меня бамбуковые. Они нам нужны для гратена. Если нет таких-просто возьмите зубочистки. Замачиваем их в воде минут на 15.
Картофель чистим, нарезаем на пластины толщиной в 1 см, надеваем на шпажку, оставляя небольшое расстояние, и отправляем в посуду с молоком минут на 1О. Вообще "гратен"-это хрустящая корочка, которую образует на блюде сыр или панированные сухари!
В это время на очень раскаленной сковороде, у меня гриль, обжариваем-запечатываем наше каре! Буквально по минуте с каждой стороны!
Достаём аккуратно картофель, посыпаем хорошенько со всех сторон панировочными сухарями. Учитывая, что мы достали картофель из молока, при запекании сухари образуют что-то вроде панциря, тот самый "гратен"!
На бумагу выкладываем каре и картофель. Я использовала керамическую посуду. Отправляем в духовку при практически максимальной температуре, а лучше под гриль, поставив противень посередине, минут на 7-9.
Достаём, даём "отдохнуть" пару минут и подаём на стол! Соусом к таким ребрышкам обычно служит натуральный йогурт.
Любите Францию! И другие страны! И свою Родину! В любой кухне есть свой шарм!
Приятного французского аппетита, любимые поварята!