У мене скінчилися помідори. Прибудуть тільки через три дні. Через ізоляцію і перевантаження доставка продуктів не працює «в той же день». Потрібно ловити і бронювати вільну дату і години доставки. Через ту ж ізоляцію ми намагаємося якомога рідше замовляти продукти, щоб було менше контакту. І до підбору продуктів я ставлюся сьогодні інакше, ніж у минулі часи. Замовляю менше свіжих овочів і фруктів і більше морозивів овочів і, як ми називаємо їх у сім'ї ще з дитячих років моєї дитини, «компотики».
Морозиві овочі довго зберігаються і з них можна приготувати безліч смачних гарнірів і салатів. І супи, звичайно. «Компотики» - це завжди цілком пристойний десерт або смачна начинка для тартів. «Компотики» я намагаюся купувати у власному соку або в грушевому соку, як у нас продається. Овочі замовляю ті, що добре і довго зберігаються: капусту, картоплю, гарбузи батеолог ат і шлунковий, буряк, моркву, багато цибулі та часнику. А зі свіжих-свіжих: помідори в пластикових контейнерах, огірки (довгі в плівці) або в упаковці і селери в пакетах, тобто вже розфасовані і упаковані для магазину, фрукти довгого зберігання і/або в шкірці (яблука, мандарини, апельсини, багато лимонів і лайму, дині). Запаслася упаковкою з банковими нарізаними грибами - вони підходять для піци, соусів, гасінь і супів.
Днями робила піцу з цими грибами і з «польським» беконом, який у мене завжди є в морозилці - відмінна вийшла піца. А для піци потрібен був соус. Помідори у власному соку у мене не перекладаються. Завжди купую відразу багато. Адже вони підходять для супів, гасінь, пасти, рису, соусів. Ось і пару днів тому зробила соус для піци. Половину використовувала, а залишок (як і другу частину тіста) помістила в холодильник до наступної піци або до пасти.
А вчора вирішила на місцевий Великдень приготувати якусь не складну, але бажану закуску. Заглянула в холодильник - а там упаковка свіжої моцарели. І так захотілося капрезі. Але у мене немає помідорів і зелені. Бог з нею, з зеленню. Але ось помідори... який же капрезі без помідорів. Ось чому так завжди, коли чогось немає або щось не можна, це хочеться набагато сильніше? Ну просто сил немає, як хочеться! Але...
У мене скінчилися помідори. Помідори, помідори... Але у мене є прекрасний ароматний томатний соус для піци. Чому б і ні? І я приготувала капрезі! І вийшов він неймовірно смачним! І сьогодні я повторила з фетою і теплим соусом зі шматочками помідорів у власному соку! І це теж було неймовірно смачно! І це один з найкращих рецептів на тему моцарели і фети!
Готуйте із задоволенням!
Капрезе з помідорами у власному соку
Keyword закуски, моцарелла, помідори, салати, сир
Підготовка 20 хвилин
Всього 20 хвилин
Порції 2 -4
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 200 г молодого сиру моцарелла або фети
- 1 чашка соусу для піци
- 2-4 ст.л. каперсів або порізаних оливок
- 1-2 ч. л. оливкової олії холодного віджиму за бажанням
Для соусу (див. примітку):
- 1 банки 450 г помідорів у власному соку (порізаних або цілих, у мене порізані)
- 1-2 ч. л. приправи для пасти або італійської суміші або прованських трав, або суміші сушених базиліка, тем'яна, орегано, майорана
- 1 зубчик часнику порізати або пропустити через прес
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 1/2 - 1 ч. л. цукру якщо помідори кислі
Інструкції
Для соусу:
- Соус можна приготувати будь-якої консистенції: шматочками, великого помолу або більш гладкий, за бажанням. Змішати всі інгредієнти для соусу.
- Перемолоти зануреним блендером до бажаної консистенції або залишити шматочками. Якщо є час, дати настоятися.
Для капрезе:
- На тарілку викласти моцарелу (або фету, або адигейського сиру, або сулугуні).
- На сир широкою смужкою посередині або з одного боку вилити чашку соусу - можна соус підігріти до теплого або ближче до гарячого стану) і додати каперси або оливки. За бажанням, сбрызнуть оливковою олією. Подавати відразу.
Примітки:
1 чашка = 240 мл. Соуса вийде вдвічі більше, ніж потрібно для рецепта. Він прекрасно зберігається в холодильнику в закритій банку.