Гаспачо - незмінна страва на літньому столі. У спеку просто насолоджуєшся цим холодним супом. А як же гарний гаспачо із запечених перців! Скільки аромату, смаку!
Влітку я користуюся духовкою значно рідше, ніж взимку. І справа не тільки в нагріванні будинку від спеки духовки. Просто влітку я частіше користуюся грилем. Ну а чому б не кинути на грати пару-трійку солодких перців - адже з них можна потім багато смачного приготувати. Наприклад, ароматний салат або ось цей чудовий суп.
Кількість порцій залежить від подачі гаспачо. Його можна подати в невеликих креманках на закуску або традиційно в супових чашках або тарілках. Шматочок льоду, доданий в суп, не тільки прекрасно його охолодить, але і трохи розбавить густоту гаспачо.
6-16 порцій
Інгредієнти
- 3 запечені солодкі перці
- 3 чашки томатного соку або 2-3 середніх помідори, порізати (див. рада)
- 2 середні помідори, порізати
- 2 середніх огірка, порізати
- 1 чашка порізаної червоної або солодкої цибулі
- 2-3 зубчики часнику, порізати
- Ч.л. кайенського перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 1 ст.л. бальзамічного оцту
- чашки оливкової олії extra virgin
- 1 ст.л. лимонного соку або соку лайму
- 1-2 ч. л. листиків тім'яна (за бажанням)
Приготування
Змішати всі інгредієнти в блендері. Якщо потрібно, додати по німногу холодної кип'яченої води до бажаної консистенції. Охолодити.
Подавати з хлібними крутонами або тостами і, за бажанням, зі шматочком льоду.
- Порада:
Бажано дати супу (рідини) настоятися. Тоді всі продукти віддадуть свій смак і аромат, і суп буде більш смачним.
Гаспачо чудово зберігається в холодильнику кілька днів. Смак його анітрохи не погіршується.
Перці можна запекти на грилі, в духовці або обвуглити їх на вогні плити, тримаючи металевими щипцями або нанизавши перець на вилку.
Якщо використовується томатний сік, як правило, воду додавати не потрібно: досить шматочка льоду.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!