Капкейк з начинкою - практично, це тістечко, яке можна зробити за своїм смаком, прикрасивши збитими вершками або якимось кремом. Основа залишається колишньою, а начинки і прикраса змінюються. В результаті можна отримувати кожен раз нове тістечко. Можна покласти всередину цілу велику малину, наприклад. Або шматочок свіжого персика або персика з компоту. Можливостей дуже багато. Я використовувала виноградне желе для начинки і Крем зі збитих вершків з сиром Філадельфія. Крем, до речі, вийшов надзвичайно ніжним і смачним, чимось нагадує морозиво-пломбір. Його з наведеного нижче рецепта вийшло рази на півтора більше, ніж потрібно для 12 капкейків. Але крем можна покласти в морозилку для подальшого використання. Також він ідеально підійде для тортів, млинців та інших десертів.
12 порцій
Інгредієнти
- 1 чашки борошна
- 1-ч.л. розпушувача
- Ч.л. солі
- 2/3 чашки цукру
- 150-175 г вершкового масла, розтопити
- 2 яйця кімнатної температури
- 2 ч.л. ванільного екстракту
- чашки молока
- Джем, желе або варення для начинки
Для завершення:
- 2-3 чашки збитих вершків
- Шоколад (за бажанням)
- Кокосова стружка (за бажанням)
- Ягоди (за бажанням)
Або Крем зі збитих вершків з Сиром Філадельфія:
- 2 чашки жирних вершків
- 3-4 ст.л. цукру
- 200-225 г (8 oz) крем сиру Філадельфія кімнатної температури
Або Крем-Глазурь:
- 225 г (8 oz) крем сиру Філадельфія
- 114-125 г розм'якшеного вершкового масла
- 2 чашки цукрової пудри
- 1 ч.л. ванільного екстракту
Приготування
Розігріти духовку до 180 C (350 F).
У форму для маффінів/кексів поставити паперові формочки. Якщо паперових формочок немає під рукою, змастити форму для маффінів вершковим або рослинним маслом.
У середній мисці змішати борошно, розпушувач і сіль.
В іншій мисці за допомогою міксера підіймати яйця і цукор до повітряного піноподібного стану. Збивати приблизно 2 хвилини. Під час збивання додавати частинами розтоплену олію, а потім екстракт ванілі.
Додати половину сухих інгредієнтів до яйець, трохи розмішуючи. Увага!: не перебивати, а тільки давати інгредієнтам змішуватися. Додати молоко, потім решту борошняної суміші.
За допомогою ложки для морозива або звичайної ложки розподілити тісто за формочками.
Випікати приблизно 30 хвилин. Верх капкейків повинен стати блідо-золотистим, а зубочистка або паличка, введена в центр капкейка, виходить чистою.
Остудити у формі близько 10 хвилин, потім вийняти з форми і повністю остудити на ґратах.
За допомогою маленького ножа або ложки для дині зрізати частину верхівки капкейку, щоб вийшла вирва.
Покласти в поглиблення приблизно 1 ч. л. джему, накрити відрізаною частиною капкейку. При необхідності зняти трохи м'якоті з кришки капкейка.
Замазати шов і весь верх капкейку кремом зі збитих вершків з сиром Філадельфія, збитими вершками, глазур'ю-кремом з Філадельфії або будь-яким кремом до смаку. Прикрасити кокосом, шоколадом, порошком какао, ягодами, горіхами тощо.