Ніщо не віщувало свято. Вікенд проходив як завжди. У п'ятницю - коктейль і партія в Каркасон (коктейль, до речі, дуже смачний, рецептом скоро поділюся). У суботу преферанс з друзями під сангрію і легкі іспано-італійські закуски, увечері вечеря з ними в ресторані (їжа дуже хороша, але шумно було, як на рок-концерті). У неділю легкий сніданок після рясної суботи, трикілометрова прогулянка вздовж озера, біля якого ми живемо, і смузі на йогурті. І раптом моя свекруха в телефонній розмові з чоловіком моїм-сином своїм каже, що сьогодні, в неділю тобто, у сина-чоловіка іменини.
Святкування іменин у нас в родині якось не прижилося. Я намагалася пекти іменинні пироги, але і чоловік, і син сприймали пиріг тільки як смачний пиріг до чаю. Ну, як кажуть, силоміць не будеш - я і здалася. А тут іменини, чоловік підбадьорився і так змовниці мені: кажуть, у мене іменини сьогодні. Я у відповідь: як у мене іменини, так і нехай собі, а тут іменини у нього, мало тобі недавнього дня народження. А сама вже прокручую в голові, щоб таке смачненьке зістряпати. Гаразд, кажу, добра я сьогодні, спортивна, активна і завжди готова до свята. Але рибу відміняти не будемо! Чоловік і згоден - дуже він любить мій лосось. У нас в сім'ї, за рідкісними винятками, по неділях рибний день.
Цього разу я збиралася приготувати лосось з легким салатом. Але свято втрутилося. Основа - риба і руккола, залишаються. Але я їх трохи обіграю: подам до салату брускети з помідорами і каперсами (ніколи не втомлюємося від них) і брускети зі збитим сиром і редискою. Є гарне вино, чудові оливки, спеку тарт з чорницею (рецепт на цьому тижні виставлю) і... Ні, ні, легку і здорову вечерю не відміняю. Ніяких «і». Досить. Ну, може, сиру трохи на десерт. Як же ми без сиру?! Ось так і відсвяткували. У світі завжди є місце святу! Правда?
Готуйте із задоволенням!
Брускетта зі збитим сиром і редискою
Підготовка 15 хвилин
Всього 15 хвилин
Порції 4 -8
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- хліб чіабата або багет
- 100 г сиру або рикотти, фети, крем сиру
- ділька лимона сік
- 1 середній зубчик часнику пропустити через прес
- 1-2 ч.л. оливкової олії extra virgin
- щепітка кайенського перцю
- сіль
- чорний мелений перець
- кілька пір'їв шнітт-цибулі або зеленої цибулі дрібно порізати
- пучок редиски
Інструкції
Для творожної основи:
- У блендері або фуд процесорі збити сир, оливкову олію, лимонний сік, часник, сіль, кайенський перець, чорний мелений перець.
- Додати шнітт-цибулю і розмішати. Перекласти в мисочку.
Для топінгу:
- Редиску вимити і обрізати один кінчик. Дуже тонко нарізати на гурточки або нарізати на терці типу «мандоліну».
Для тостів:
- Розігріти духовку 230 С (450 F) або в режимі бройл/гриль.
- Нарізати хліб на шматочки. Великі ломтики чіабати розрізати навпіл поперек (або злегка по діаганалі). Можна приготувати тости з маслом або без. Якщо з маслом, сбрызнуть шматки хліба оливковою олією. Підсмажувати в духовці приблизно 5-7 хвилин. Раджу після 2-3 хвилин стежити за хлібом, тому що духовки і хліб різні, час готування може сильно відрізнятися. Коли тости зазолотяться, готові.
- Альтернативно, підсмажити тости на грилі, гриль-сковороді або в тостері (але не підсушуйте). (Я робила в тостері).
Для брускетти:
- Намастити шматочок хліба творожною сумішшю, зверху укласти кружечки редиски