Що ж, настав час гарбуза. Гарбуз тушкований, гарбуз запечений, гарбузові супи, гарбузовий пиріг, салати з гарбузом, гарбузовий пілав... Список можна продовжувати.
Я вже давно додаю гарбуз в такі звичні супи, як борщ або щі. А минулої осені приготувала гороховий суп з нею, який і сьогодні варю із задоволенням. Крім чудового осіннього кольору, гарбуз оновив знайомий смак супу.
У моєму супі є трохи картоплі, але його з успіхом можна замінити на брюкву або, виключивши його, збільшити кількість гарбуза. Гарбуз слід брати несолодких сортів. Батáат тут ідеальна. Копченості будь-які, до смаку. Мені подобається додати трохи копченої шинки: порізана на кубики вона красиво виглядає в тарілці.
Такий ось яскравий суп для підняття осіннього настрою, який наступного дня, звичайно ж, став ще смачнішим.
Гороховий суп з гарбузом
Одна 3-х літрова каструля
Інгредієнти
- 350 г копчених ребришок
- 250 г копченої шинки, порізати на дрібні кубики (див. рада)
- 1 середня цибулина, порізати дрібними кубиками
- 3 великих зубчики часнику, порубати
- 1 велика морква, порізати кубиками
- 1 чашки розщепленого зеленого гороху (половинки горошин)
- 350-400 г гарбуза батеолог ат, порізати дрібними кубиками
- 1 велика картоплина, порізати дрібними кубиками
- 1-2 палички селери, порізати разом з листям
- 2-3 лаврових листа
- Ч.л. Молотого коріандра
- Ч.л. Молотого фенхеля
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- Щепітка кайенського перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова олія для готування (приблизно 1 ст.л.)
1 чашка = 240 мл
Приготування
У каструлі розігріти оливкову олію і готувати на ній цибулю приблизно 5 хвилин, перешкоджаючи. Цибуля повинна трохи зазолотитися.
Додати часник і готувати до появи запаху часнику приблизно 30 секунд.
Додати копченості, горох, перемішати, налити в каструлю приблизно 2 гол холодної води. Додати сіль, спеції, трави і лавровий лист. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити під прикритою кришкою 20 хвилин.!!! Будьте обережні з сіллю, тому що копченості солоні. Спочатку покладіть трохи солі, після того, як копченості поваряться, додайте, якщо потрібно, ще солі.
Додати шинку, гарбуз, моркву, картоплю та селеру. Варити приблизно 15 хвилин.
Дати супу настоятися.
Готуйте із задоволенням!