Капкейки "Мохито"

Ром, лайм, а сверху листик мяты - и это капкейки "Мохито"!

Ингредиенты для «Капкейки "Мохито"»:

Тесто

• Кефир (кефир 1% в оригинале указана пахта.) — 120 мл
• Ром (ром тёмный. Если выпечка для детей - ароматизатор ""ром"") — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 210 г
• Масло сливочное (масло комнатной температуры) — 110 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Яйцо куриное (яйца комнатной температуры) — 2 шт
• Ванильный сахар (без горки) — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.

Крем

• Сыр сливочный — 400 г
• Масло сливочное — 50 г
• Ром — 2 ч. л.
• Цедра лайма (цедра с 3 лаймов.)

Сироп

• Сахар — 100 г
• Вода — 2 ст. л.
• Ром (ром тёмный) — 2 ч. л.
• Цедра лайма (цедра 1 лайма)
• Мята — 1 веточ.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Капкейки "Мохито"»:

В миске смешать:кефир, ром, ванильный сахар. В другой миске: муку, соль, разрыхлитель. Взбить масло и сахар до крема, уменьшить скорость и добавить яйцо, взбить на низкой, потом второе яйцо, так же взбить. Добавить мучную сместь 1/3 часть, на низкой скорости вымешать, потом кефирную смесь 1/2 часть, опять на низкой вымесить, потом опять мучную, потом кефирную и так до конца.

Тесто разлить по формочкам, выпекать 20 мин., маленькие формочки - проверять готовность зубочисткой, она должна быть сухой, время выпечки соответственно, уменьшить. Остудить в формочках. Приготовить сироп: вода + сахар, дать раствориться сахару, дать вскипеть, убрать с огня, положить цедру лайма, мяту, ром, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Как кексы остыли - аккуратно срезать верхушки, сироп процедить через сито, пропитать сиропом кексы.

Накрыть срезанными верхушками. Крем: взбить сыр и масло на высокой скорости, уменьшить скорость и ввести сах. пудру. Взбивать 1 минуту. Потом на высокой 2 минуты. Добавить ром, цедру лайма, ещё раз миксером на средней Остывшие полностью кексы покрыть кремом, украсить ломтиками лайма и листиками мяты Кексы очень сытные!