Такие оладьи – нежнейшие внутри и хрустящие снаружи – в Индии называют мальпоа. Подаются в качестве праздничного десерта. Вы конечно обжигали пальцы на Новый год бенгальскими огнями, теперь вам предстоит познакомиться еще и с бенгальскими оладьями. Они того стоят!
Ингредиенты для «Йогуртовые оладьи в кунжутной карамели»:
Тесто для оладей
- Йогурт (натуральный) — 400 мл
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 6 ст. л.
- Анис (семена у меня молотый анис) — 2 ч. л.
- Соль (щепотка)
Для карамели
- Сахар — 250 г
- Кунжут — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл
Для жарки оладий
- Масло подсолнечное (ТМ ""Олейна"") — 200 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Йогуртовые оладьи в кунжутной карамели»:
1. Приготовим тесто для оладий. Йогурт, соль, муку и анис тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса.
2. Тем временем в толстостенном ковшике или миске приготовим кунжутный карамельный соус.
Для этого сахар смешиваем со 100 мл воды и варим до тех пор, пока сироп не станет достаточно густым.
3. Добавляем в карамель кунжут.
4. В небольшой сковороде или воке разогреваем масло.
Масло должно быть топленое, но я решила попробовать с маслом "Олейна" и нам понравилось. Да и топить масло не надо.
5. Ложкой берем тесто и аккуратно кладем его в горячее масло. Обжариваем блинчик с двух сторон, достаем из масла и кладем на бумажную салфетку.
6. Промокнув оладьи от масла, погрузите их в карамель.
Слегка «побултыхайте», потом, пользуясь пинцетом,
7. достаньте и на секунду окуните в емкость с сильно охлажденной водой. Карамель сразу затвердеет и не будет липнуть, но блинчик внутри останется горячим и очень мягким, даже нежным.
8. Рекомендую подавать оладьи в карамели немедля, желательно с индийским чаем масала.
Приятного аппетита!