Fougasse так называется "классический" прованский хлеб, очень вкусный и невероятно ароматный. Идею с вариациями подсмотрела у Белоники в ее книге "Про Прованс".
Ингредиенты для «Фугас с вариациями»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 0,5 кг
- Соль — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 60 мл
- Дрожжи (сухие) — 0,5 пач.
- Вода (теплая) — 300 мл
Начинка №1
- Помидор — 2 шт
- Ветчина — 9 ломт.
- Сыр твердый — 50 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Специи (прованские травы)
Начинка №2
- Помидор (вяленные) — 9 шт
- Маслины — 5 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Специи (прованские травы)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Фугас с вариациями»:
Муку вместе с солью просеиваем в чашу, добавляем половину пачки сухих дрожжей.
Постепенно добавляя теплую воду и масло замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и ставим подходить.
Когда тесто поднимется, делим его на четыре части, формируем шарики и оставляем в покое еще на 30 минут.
Готовим начинку. Ветчину и свежие помидоры режем на тонкие ломтики. Маслины режем на четыре части, сыр натираем на крупной терке, чеснок мелко порубить.
Раскатать тесто в овал, на одну сторону выложить ломтики ветчины, свежие помидоры, посыпать рубленным чесноком и прованскими травами, сверху выложить сыр.
Накрыть второй половиной теста прижав края, сделать три надреза. Положить на противень и перед выпеканием дать хорошо подняться.
Раскатать тесто в овал и опять выложить на одну сторону вяленые помидоры, маслины, рубленный чеснок, посыпать прованскими травами.
Накрыть второй половиной теста и хорошо прижать его, можно слегка прокатать скалкой.
Сделать на тесте разрезы в виде листа, слегка присыпать мукой и дать подняться. Выпекать оба вида в духовке разогретой до 220 С 15-20 минут.
Bon appetit!!!