Фрикасе из рапанов

Фрикасе - блюдо французской кухни, которое буквально переводится как "всякая всячина", от французского глагола fricasser - «жарить, тушить». Обычно фрикасе готовится из телятины, курятины или крольчатины. Но встречаются варианты из голубиного мяса, свинины и баранины. По факту - это тушеное рагу со сливками. Во фрикасе также часто добавляются шампиньоны, зеленый горошек, спаржа, каперсы. Я хочу предложить вариант фрикасе из рапанов с грибами и шпинатом.

Ингредиенты для «Фрикасе из рапанов»:

• Шпинат (горсть)
• Грибы (у меня опята замороженные) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец красный жгучий (маленький) — 1 шт
• Сливки (20%) — 100 мл
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Базилик (веточка для подачи)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Рапаны — 250 г

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фрикасе из рапанов»:

1. Лук и чеснок почистить, у перца удалить семена. Лук нарезать полукольцами, чеснок и перец мелким кубиком.

2. Рапаны нарезать кусочками. Грибы если нужно нарезать, у меня были мелкие.

3. В сковороде разогреть половину масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжарить до светло золотистого цвета.

4. В другой сковороде разогреть вторую половину масла, выложить чеснок и перец чили, перемешать, добавить рапаны, обжарить 2-3 минуты.

5. Соединить рапаны с луковой смесью, добавить шпинат, перемешать, чтоб шпинат "привял".

6. Затем добавить сливки, подержать на огне минутку.

Приятного аппетита!