Фрикадельки по-мароккански – это достойный пример превращения обычного фарша в аппетитное блюдо. Всё благодаря ароматным специям и пряным травам, которые придают казалось бы, совершенно обычным блюдам, яркое звучание.
Ингредиенты для «Фрикадельки по-мароккански в томатном соусе»:
Фрикадельки
- Фарш мясной (говядина, телятина, свинина) — 400 г
- Имбирь (тертый) — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец чили (молотый) — 1/2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/3 ч. л.
- Тмин (молотый) — 1/4 ч. л.
- Кинза — 2 веточ.
- Мята (листочков) — 4 шт
- Масло оливковое (для жарки)
- Рис (Жасмин "Мистраль" - для подачи) — 4 пакет.
Соус
- Томаты в собственном соку (400 гр.) — 1 бан.
- Чеснок — 2 зуб.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Фенхель — 1/2 ч. л.
- Кориандр — 1/2 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Перец чили — 1 щепот.
- Лук репчатый — 1 шт
- Кинза — 5 веточ.
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Вода — 100 мл
- Масло оливковое (для жарки)
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фрикадельки по-мароккански в томатном соусе»:
Пока вода для риса закипает, подготовим фарш для фрикаделек. Лук мелко порезать, чеснок и имбирь потереть на мелкой терке и смешать с фаршем и специями. Кинзу и мяту мелко порубить и добавить в фарш. Руками, смоченными в холодной воде сформировать фрикадельки (размером с грецкий орех).
Готовим соус. Лук мелко порезать, имбирь и чеснок потереть на терке. В сковороду с высокими бортиками налить немного оливкового масла и обжарить лук, чеснок, имбирь и специи до прозрачности лука. Добавляем томатную пасту и обжариваем еще 1 минуту.
На другой сковороде обжарить фрикадельки, до золотистой корочки.
К этому времени как раз закипит вода для варки риса. Воду подсолить и варить рис на небольшом огне в течении 15 минут.
Вернемся к нашему соусу. В сковороду добавим томаты в собственном соку, специи, соль, мед (можно заменить сахаром) и воду. Все хорошо перемешать.
Добавить обжаренные фрикадельки в соус и готовить на среднем огне, периодически помешивая, около 15 минут. За минуту до готовности добавить мелко порубленную кинзу. Подавать фрикадельки с рисом, украсив зеленью кинзы.
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809