Основа этого форшмака - камса, так керчане называют хамсу. Селедку жалко использовать на форшмак, да и вкус другой. Зато с хамсой это блюдо - фантастика! Его любила делать моя бабушка, коренная керчанка. Попробуйте, не пожалеете.
Ингредиенты для «Форшмак по-керченски»:
- Хамса — 1 кг
- Яйцо куриное — 2 шт
- Картофель — 6 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 5 зуб.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Форшмак по-керченски»:
Берем хамсу малосольную. Если она соленая, отмочите 10 минут, не больше.
Идеальный вариант -хамса рыбацкого посола.
Удаляем головы вместе с кишечками.
Потом половинки рыбок отделяем от хребта.
Отвариваем картофель в мундире. Так будет вкуснее и полезнее.
Отвариваем яйца вкрутую.
Очищаем картофель и яйца.
Очищаем лук и чеснок.
Ставим мясорубку и перемеливаем все продукты, кроме чеснока.
Перемешиваем, добавляем чеснок, выжав его через чеснокодавку.
Еще раз тщательно перемешиваем с добавлением масла. Можно взять и оливковое масло.
Подаем на стол.
Можно разложить в порционные тарелочки.
Лучший вариант - намазать форшмак на хлеб, потолще.
Вкусно, ручаюсь.
Приятного аппетита!