Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом

К праздничному столу.

Ингредиенты для «Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом»:

• Дичь (Фазан) — 1 шт
• Яблоко (зеленые или зимних сортов) — 2 шт
• Виноград (темный) — 200 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Вино красное полусухое (100 мл- для запекания, 50 мл для тушения винограда и яблок) — 150 мл
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Сахар (коричневый или 2 ч.л. сахарной пудры) — 1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом»:

1. Подготовленного фазана (у меня был фазан весом 900 г) хорошо помыть снаружи и внутри, обсушить салфеткой.

2. Растопить 1 ст. л. сливочного масла (можно в микроволновке на макс. темп. в течение 30 сек.), добавить немного соли и молотого черного перца. Смазать полученной смесью внутренность фазана.
3. Поверхность фазана натереть солью и перцем.
4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить фазана до образования золотистой корочки (на макс. огне) в течение 4-5 мин.

5. Поместить фазана в форму для выпечки (я использовала формочку, которая прилагалась в упаковке фазана) и полить 100 мл. красного вина.
6. Поместить фазана в предварительно нагретую до 200 град. духовку и оставить запекаться на 70 мин. (через 35 мин. перевернуть, можно дополнительно полить небольшим количеством вина)
7. По истечении времени достать фазана из духовки и обернуть его в фольгу на 10 мин. (это делается для того, чтобы мясо было более сочным и нежным, т. к. фольга держит температуру, тем не менее воздействие высоких температур останавливается). Готово!

8. Пока запекается мясо, можно приготовить гарнир из яблок и винограда. Виноград помыть, разрезать пополам и вынуть косточки (если они есть). Яблоки помыть, очистить, вырезать сердцевину и разрезать каждое на 6-8 частей.
9. Разогреть сковороду, добавить масло (я использовала сливочное) и обжарить яблоки на среднем огне в течение 4 мин. (один раз, через 2 мин. перевернуть).

10. Добавить виноград, посыпать все 1 ст. л. сахара и обжарить (помешивая) еще 3 мин. Добавить 50 мл. красного вина и жарить (помешивая) еще 4 мин. (на среднем огне)

11. Фазана выложить на блюдо и гарнировать яблоками и виноградом. Приятного аппетита!

Я делала еще дополнительный гарнир.
1. Красная (кислая) капуста. Покупала полуфабрикат, оставалось только разогреть в микроволновке.
2. "Ломтики картофеля в панировке из специй", также полуфабрикат, запекала в духовке 25 мин.
Все вместе получилось очень вкусно!