Фасолевый суп с копченым салом

Этот суп родился очень спонтанно, из тех продуктов которые лежали по остаточному принципу в ))) Результат превзошел мои ожидания! Спешу поделиться с вами. Может у кого-то тот же набор в холодильнике залежался )))

Ингредиенты для «Фасолевый суп с копченым салом»:

• Вода — 3 л
• Фасоль (ТМ Мистраль ""Черный глаз"") — 1 стак.
• Сало (копченое) — 150 г
• Картофель (средний) — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой — 1/2 шт
• Имбирь — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Томаты в собственном соку — 400 мл
• Зелень (какую любите)
• Масло подсолнечное (для жарки)
• Соль (по вкуск)
• Перец черный (по вкусу)
• Лист лавровый (по желанию) — 2 шт

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фасолевый суп с копченым салом»:

Фасоль "черный глаз" не требует замачивания, поэтому ее промыть и залить водой. Довести до кипения, снять пену, варить 10 минут на большом огне, и тут два варианта. Если вас смущает темный цвет бульона, то воду слить, залить чистой и варить на медленном огне 60 минут. Я этого не делала потому, что бульон более насыщенный и плюс мы будем добавлять томаты. Поэтому просто убавила огонь.

Подготовить овощи. Картофель нарезать кубиками и залить водой. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, лук нарезать кубиком, имбирь натереть на мелкой терке.

Сало нарезать соломкой и обжарить на сухой сковороде до румяности. Выложить на тарелку.

На сковороду, где жарилось сало, добавить подсолнечное масло и минуту обжарить имбирь.

К имбирю добавить морковь и сельдерей. Жарить 5-7 минут.

С томатов снять кожицу и нарезать.

Через 60 минут томления фасоли добавить картофель, предварительно слив воду. Через 10 минут, как покипит картофель, добавить морковь с сельдереем, и нужно посолить. Варить еще 10 минут. Пока варится картофель, спассеровать лук.

К луку добавить томаты вместе с соком и протушить пару минут.

Теперь добавить в кастрюлю сало, лук с томатами, перец молотый, лавровый лист, зелень. Довести до кипения и выключить огонь. Суп готов. Приятного аппетита!