Як влітку фаршировані перці і помідори, восени і взимку фарширований гарбуз - не рідкісний гість на нашому столі. Маленькі гарбузи, гарбуз баткестат, великий гарбуз на всю чесну компанію, шлунковий гарбуз, гарбуз делікату (який можна їсти зі шкірою після запікання) - я їх готую будь-які. І з найрізноманітнішими начинками. А тепер ще й гарбуз спагеті.
В улюбленцях вона у мене давно ходить, а ось наповнена всякими смаколиками і запечена з ними в духовці - всього кілька сезонів.
Перший раз, коли я вирішила нафарширувати її і запекти, як запасний варіант, приготувала разом зі спагетті-гарбузом гарбуз батеолог ат. Ні, в собі я не сумнівалася - я спагетті люблю всяку. А ось чоловік до неї був досить байдужий. Ну я і приготувала йому фарширований гарбуз батеолог ат. Але, з ввічливості більше, запропонувала покуштувати фаршировану спагеті. А він візьми - і погодься. Мені здається, саме тоді стався переломний момент: консервативний чоловік мій з ентузіазмом, ні, з великим ентузіазмом пригостився новим гарбузом. Прямо-таки проявив пекучий інтерес до невпізнаного. Спробував ту, спробував цю: «А спагетті-то смачнішою виявилася». Її довгі волокна-макоронінки з прихопленим шматочком начинки - просто чудово!
Ось відтоді і почалося: спагеті, фарширована сиром і хлібом (якась подоба фондю - пальчики оближеш), грибами, кіноа, булгуром, куркою, рисом і ізюмом, овочами, ковбасками (як начинка для індички). Найперша спагетті була з традиційним фаршем з рису і рубаного м'яса. Пам'ятайте, я неодноразово говорила, що завжди роблю начинки більше, ніж потрібно - потім використовую її або в супі, або гарячому бутерброді/рулеті, або, як тут, фарширую гарбуз. Екстра-начинку можна використовувати через день-другий, а можна заморозити, щоб використовувати пізніше. Дуже зручно.
Цього разу у мене залишилася молитва яловичина від буритос і рис від гарніру до курки. Ну, вони так і просилися з'єднатися, що я і зробила, змішавши наповнену спеціями рубану яловичину і простий рис.
Ну, а далі все, як зазвичай - фарширування, запікання, поїдання, насолода.
Якщо хочете приготувати страву пісну, замініть яловичину на гриби, вершкове масло на рослинне, сир виключіть. З грибами і хлібною крихтою, з грибами і рисом - не менш смачно, ніж з м'ясом.
Готуйте із задоволенням!
Фарширований гарбуз спагеті
Keyword гарбуз, гарбуз спагеті
Підготовка 10 хвилин
Приготування 35 хвилин
Всього 45 хвилин
Порції 2
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 1 невеликий гарбуз спагеті
- Оливкова олія або інша рослинна
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Мелений мускатний горіх за бажанням
- Дрібно рубаний свіжий часник або гранульований часник за бажанням
- 2 чашки приготованої начинки з яловичого фаршу рису, моркви, цибулі та спецій/приправ АБО говяжий фарш замінити на гриби
- Ароматна крихта рецепт є на сайті, пановані сухарі та/або тертий сир
- Декілька шматочків вершкового масла
Інструкції
- Розігріти духовку до 200-220 C/400-425 F (обидві температури підійдуть).
- Гарбуз спагеті помити, розрізати навпіл. Вийняти насіння і внутрішні волокна.
- Укласти половинки гарбуза на противагу зрізаній стороною вгору.
- Трохи полити оливковою олією, посипати сіллю, перцем і гранульованим часником (якщо використовуєте).
- Укласти начинку в половинки гарбуза, злегка притискаючи ложкою.
- Зверху посипати ароматною крихтою і додати шматочки вершкового масла.
- Запікати приблизно 30 хвилин. Якщо використовуєте сир, посипати начинку сиром і запікати ще 5-10 хвилин до розслаблення сиру і готовності гарбуза. Гарбуз по краях буде золотистим, а виделка або ніж вільно входять в м'якоть.
- Вийняти з духовки, дати постояти 1-2 хвилини, щоб трохи охолола.
- За допомогою виделки зіскрібати від стінок гарбуза її м'якоть і нанизувати на вилку разом з начинкою.