Харти і пироги з заварним кремом і ягодами дуже типові для Ельзасу. Цей нескладний у приготуванні тарт можна робити практично з будь-якими сезонними ягодами і фруктами.
Інгредієнти
- 1 lb (450 г) стиглих злив (будь-яких)
- 2 ст.л. будь-якого фруктового лікера або бренді
- 2 ст.л. малинового або абрикосового джему
- 1 порція тесту Pate Brisee
Для заварного крему
- 2 яйця
- чашки цукру
- хитрощі жирних вершків (heavy cream)
- Цедра з повіту лимона
- - ч. ч. ванільного екстракту
Приготування
Розігріти духовку до 400 F (200 C).
Сливи розрізати навпіл. Змішати їх з лікером або бренді і залишити так на 30 хвилин.
Тісто розкатати у форму для кіша або флана (невисока форма з ребристими бортиками). Діаметр форми 9 "(23см). Проколоти всю основу тесту виделкою і вистелити фольгою. Покласти на фольгу вантаж (спеціальне каміння або квасоля). Пекти 15 хвилин. Прибрати фольгу і вантаж.
Нанести тонкий шар джему на основу тесту. Пекти ще 5 хвилин.
Вийняти з духовки. Знизити температуру духовки до 350 F (180 С).
Збити яйця і цукор до однорідності. Додати вершки, цедру, ванільний екстракт і сік, що виділився з злив.
Покласти сливи на основу зрізаною стороною вниз. Вилити крем на сливи. Пекти 30-35 хвилин. Перевірити готовність ножем або паличкою. Вони повинні бути чистими після того, як проткнули тарт в центрі.
Подавати теплим або кімнатної температури.
- Порада:
Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці в пакеті для заморозки.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!
Адаптовано з книги The Best Ever French Cooking Course by Carol Clements and Elizabeth Wolf-Cohen