Дулма-Шурпа

Суп с фаршированными перцам. Необычное блюдо, сочетающее в себе и первое, и второе. Бульон получился очень насыщенным и вкусным. Ароматный восточный суп!

Ингредиенты для «Дулма-Шурпа»:

• Перец болгарский (мелкие) — 7 шт
• Рис (ТМ Мистраль, Басмати) — 1/2 стак.
• Вода — 1,5 л
• Фарш мясной (говядина, баранина) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль (по вкусу) — 1 шт
• Перец черный (по вкусу) — 1 шт
• Кориандр (семена) — 1/3 ч. л.
• Зира — 1/3 ч. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Масло растительное (для обжарки овощей) — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Картофель (или один крупный клубень) — 2 шт
• Перец чили (у меня сухой, можно свежий) — 1/3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Дулма-Шурпа»:

Пол стакана риса промыть до прозрачности воды. Залить рис водой (1/2 стакана), поставить на небольшой огонь и варить до полуготовности пока рис полностью не впитает воду (около 10 минут). Рис немного посолить в конце готовки.

Лук нарезать кубиками, морковь полукольцами.

У перцев вырезать хвостик и очистить от семян и белых прожилок. Для этого рецепта подойдут любые небольшие перчики. Желтые и красные предпочтительнее, т. к. зеленые могут оказаться с горчинкой. Обязательно попробуйте перцы, прежде, чем фаршировать.

Фарш посолить, добавить свежемолотый перец, зиру растертую между пальцев и измельченные семена кориандра.

Добавить остывший рис.

Перемешать руками.

Нафаршировать перцы, слегка утрамбовывая. Фарш немного увеличится в процессе готовки, поэтому не стоит класть слишком много.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Добавить один зубчик нарезанного чеснока и обжаривать пол минуты.

Добавить лук и морковь, обжаривать 3-4 минуты до легкой румяности.

Добавить томатную пасту и подержать на огне ещё 2-3 минуты, помешивая.

Положить перцы в кастрюлю.

Залить 1,3 -1,5 л. чистой холодной воды. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, приоткрыть крышку, уменьшить огонь, посолить, кинуть перчик чили и варить 30-35 минут.

Картофель нарезать на кубики среднего размера. Добавить в кастрюлю картофель и лавровый лист. Варить ещё 20-25 минут.

За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю порубленную кинзу. По окончанию готовки, накрыть суп крышкой и дать ему постоять 15-20 минут.

В каждую тарелку налить бульон и положить 1-2 перца. Подавать с хлебом и сметаной.

Приятного аппетита!