Черкез тавугу - курка по-черкеськи

Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем kris під назвою "" Черкез-Тавук "" та ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки" ". Готувала цю страву турецької кухні вперше і, чесно кажучи, не була впевнена в його смакових якостях. Однак, закуска вийшла дуже смачною і ситною, хоча і не надто фотогенічною. Судіть самі...

Інгредієнти для «Черкез тавугу - курка по-черкеськи»:

• Філе куряче (брала половину великої курячої грудки) - 300-350 г
• Горіхи волоські (очищені, 2/3 склянки) - 70 г
• Булка (або білий хліб, 3-4 ломт. в соус) - 50 г
• Часник - 2-3 зуб.
• Коріандр (мелений, за смаком) - 0,5 ч. л.
• Спеції (сіль, перець до смаку)
• Лимон (для подачі, до смаку)
• Багет (лепешка, лаваш або грінки - для подачі)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Черкез тавугу - курка по-черкеськи»:

Куряче філе залити невеликою кількістю води (щоб тільки покривала курку), поставити на вогонь, після закипання зняти піну з бульйону і варити 20-25 хвилин.

Поки готується філе, горіхи злегка обсмажити і підсушити.

Почистити часник.

У блендері спочатку подрібнити в крихту горіхи,

додати поламані ломтики батона і ще разок зробити «» БЖЖЖЖ «».

У цю ж суміш додати тиснутий часник, сіль, перець, коріандр. Перемішати.

Готове філе витягти з бульйону і дати трохи охолонути.

Для отримання соусу горіхово-булочну суміш потрібно розвести теплим, але не гарячим бульйоном, приблизно, до консистенції сметани. Мені для цього знадобилося близько 130-150мл бульйону. Для більш апетитного кольору і виду соусу я додала тріску куркуми.

Остигле куряче філе розібрати на волокна (але, думаю, що можна і просто не крупно нарізати).

І змішати з соусом у зручному для зберігання посуді. Остаточно остиглий Черкез тавугу прибрати в холодильник і дати настоятися кілька годин. Через добу виявилося ще смачніше.

Подавати страву можна на ліпешці, з лавашем, на свіжому багеті або на грінках з білого хліба.

Але ОБОВ'ЯЗКОВО з ломтиком лимончика! Розмір ломтика - на Ваш смак. Мені сподобалося з більшим шматочком, чоловік віддав перевагу довшому. Але те, що з лимоном - одноголосне «» ЗА «»!

Страву також можна доповнити стрілками зеленого лука, шматочком огірка або помідорки. Приємного апетиту!