Любителям сочетания груши+сыр посвящается! Этот изысканно-избитый тандем, разбавленный пряной отварной чечевицей, будет как нельзя более кстати на дамских посиделках, ввиду очевидной пикантности и ненавязчивой сытости. И вид он имеет весьма презентабельный)
Ингредиенты для «Чечевичный салат с грушами и голубым сыром»:
- Чечевица (лучше чёрная) — 1 стак.
- Морковь (некрупная) — 1 шт
- Груша (спелая, но не мягкая) — 2 шт
- Сыр голубой — 75 г
- Тимьян (2 веточки)
- Петрушка (2 веточки)
- Лист лавровый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое (для заправки) — 2 ст. л.
- Уксус (винный, красный) — 1 ст. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сахар коричневый — 2 ч. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чечевичный салат с грушами и голубым сыром»:
Отмерить чечевицу, промыть, положить в кастрюлю.
Очистить морковь, нарезать крупным брусками.
Собрать в пучок морковь, веточки петрушки и тимьяна, лавровый лист, перевязать ниткой, добавить к чечевице.
Чеснок очистить от шелухи, раздавить ножом, также добавить к чечевице.
Залить холодной водой в пропорции 1:2, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой до испарения жидкости.
По окончании варки удалить травы с морковью и чеснок.
Чечевицу откинуть на дуршлаг и оставить остывать.
Приготовить заправку, смешав вилкой оливковое масло, винный уксус, горчицу, соль и перец.
Вылить заправку на остывшую чечевицу и аккуратно перемешать.
Груши разрезать на четвертинки, вынуть семенную коробочку, каждую четвертинку разрезать ещё раз пополам.
На сковороде растопить сливочное масло, выложить ломтики груш, посыпать сахаром. Карамелизировать минут 5.
Сыр с голубой плесенью раскрошить.
Собрать салат: на порционную тарелку выложить пряную чечевицу, сверху разложить ломтики груши, посыпать сыром.
С благодарностью за рецепт Юлечке cook_inspire, ЖЖ.