Чамп, колканнон. Як же свіжі і чудові ці прості ірландські картопляні страви - вони створюють незвичайний весняний настрій завдяки смарагдовим вкрапленням зеленої цибулі або листової капусти.
А чамп із зеленим горошком - це взагалі свято. У колишні часи цю картопляну страву можливо було приготувати тільки протягом двох-трьох тижнів, коли був сезон свіжого гороху. Сьогодні ж ми можемо дозволити собі готувати це хоч щотижня.
За традицією картопляне пюре змішують із зеленою цибулею і горошком, розминаючи горошини - виходить дивовижного кольору зелений чамп. Я ж зробила чамп із зеленим горошком дещо своєрідно - змішала горох з пюре, намагаючись не пошкодити горошини. Чамп вийшов не тільки радісно-красивим, а й цікавим за текстурою: горошини приємно лопалися в роті. Цього разу я не використовувала зелену цибулю, але додати її завжди можна. Також я насипала тріску кайенського перцю, що є відступом від традиційного приготування чампа - мені це додавання сподобалося.
Для тих, хто дотримується посту, і для веганів:
молоко для пюре можна замінити на овочевий бульйон або воду, в якій варилася картопля; вершкове масло - на рослинне.
Чамп з зеленим горошком
4-6 порцій
Інгредієнти
- 4-5 великих картоплин (приблизно 1 - 1 ^ кг)
- 100 г вершкового масла + масло для подачі
- 1 - 1. Чашки молока (кількість залежить від якості картоплі)
- 1 горнятко морозива зеленого горошка
- Пучок зеленого лука (за бажанням)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Щепітка кайенського перцю
1 чашка = 240 мл
Приготування
Заморожений зелений горошок викласти в жаропрочну миску.
Картопля помити, почистити, порізати на шматки і поставити варитися. Як закипить, додати солі. Варити приблизно 15-20 хвилин.
Злити картопляну воду в миску з зеленим горошком. Нехай постоїть, поки робиться пюре.
Зробити картопляне пюре, змішавши картоплю з маслом, додати гаряче молоко, змішане з порізаною зеленою цибулею, якщо використовуєте цибулю, і добре розмішати.
Додати зелений горошок (воду злити), чорний мелений перець і кайєнський перець. Акуратно розмішати, намагаючись не пошкодити горошини.
Подавати зі шматочком ірландського вершкового масла.
Готуйте із задоволенням!