По каким только рецептам я не пекла бисквит, и почему-то он у меня опадал. Я уже почти смирилась с тем, что бисквит никогда у меня не получится и вот она - находка!!! Сначала я не поверила, что получится, ведь его после выпечки нужно БРОСАТЬ! Решилась! Испекла, бросила! Теперь пеку бисквит только по этому рецепту! Бисквит никогда не опадет и получается всегда!!!
Ингредиенты для «"Брошеный" бисквит»:
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Сахар — 180 г
- Крахмал картофельный (либо какао) — 35 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Ванилин — 1 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «"Брошеный" бисквит»:
Разъемную форму диаметром 30 см застелила пергаментом.
Подготовила продукты.
Отделила белки от желтков.
Белки взбить в пену.
И, понемногу всыпая сахар, смешанный с ванилином, взбивать на средней скорости миксера.
Всыпать весь сахар и взбивать белки 15 минут в общей сложности. Масса станет плотной и блестящей.
По одному вводить желтки, продолжая взбивать.
Просеять половину нормы муки. Крахмал можно заменить на какао.
Перемешать аккуратно снизу вверх венчиком или лопаточкой.
Ввести вторую половину нормы муки. Перемешать.
Перелить тесто в форму, ничем не смазывать! Тесто будет при выпечке цепляться за бортики формы и подниматься.
Выпекать бисквит при 180 градусах минут 30, ориентируясь по своей духовке. Готовый сразу вынуть из духовки.
Перевернуть кверху дном, поднять на высоту 50 см и бросить. Бросают бисквит для того, чтобы "выгнать" пузырьки воздуха, которые есть в бисквите после выпекания. Это надо сделать быстро и до остывания, тогда бисквит сохранит форму и не осядет даже на 1 мм. Поэтому для этого бисквита процедура бросания обязательна.
Положить на решетку на 3 - 5 часов.
Затем перевернуть, пройтись по краю формы ножом, раскрыть форму, вынуть бисквит.
Бисквит готов!