Борщ з телятиною і фасіллю

Цей рецепт я знайшла на сторінках кулінарного журналу. Смачний, насичений, ароматний борщ. Я просто впевнена, що з фасіллю ви ніколи раніше не пробували, а даремно. Дуже раджу. Квасоля «пінто» має характерні плями, через це і отримала свою назву. У перекладі з іспанської це слово означає «розфарбована». При варінні плями пропадають і квасоля стає рівномірного кольору. Квасоля популярна в різних кухнях народів світу, містить багато мінеральних речовин і рослинного білка.

Інгредієнти для «Борщ з телятиною та фасіллю»:

• Телятина (м'якоть) - 200 г
• Квасоля (суха дрібна, сорт «» пінто «») - 100 г
• Морква (невелика) - 1 шт
• Буряк (дрібний) - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Томати у власному соку (консервовані) - 150 г
• Капуста білокачанна/Капуста - 180 г
• Аркуш лавровий - 2 шт
• Картопля - 2 шт
• Часник - 3 зуб.
• Перець чорний (горошком) - 5 шт
• Сіль - 1 ст. л.
• Олія оливкова - 2 ст. л.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Борщ з телятиною та фасіллю»:

Квасоля попередньо замочити на ніч. Замочувати квасолю у воді перед варінням необхідно. Цей процес розм'якшує боби і повертає їм вологу, що зменшує час варіння. Воду, в якій замочувалася квасоля, завжди виливайте і варите боби у свіжій.

М'ясо промийте, наріжте невеликими шматочками, покладіть в каструлю і залийте холодною водою (приблизно 1,5 літра). Покладіть лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варите на слабкому вогні протягом 40-60 хвилин до готовності. Посоліте.Картопля
очистіть, наріжте кубиками і додайте до м'яса разом з фасіллю. Варите всі разом протягом 15 хвилин.

Цибуля, морква, буряк дрібно наріжте.

Оливкову олію розігріть на сковороді, додайте нарізані овочі і злегка обсмажте.

Додайте протерті помідори у власному соку і доведіть до кипіння.
Капусту дрібно наріжте і додайте в борщ.

Через 10 хвилин заправте борщ підготовленою томатною пасерівкою, додайте дрібно нарізаний часник. Доведіть до кипіння і залиште наполягатися під кришкою.

Подавайте борщ зі сметаною, підсушеними шматочками житнього хліба або зеленою цибулею (на ваш смак
).