Прекрасный густой, шелковистый соус на основе сухого красного вина от Поля Бокюза. Делается быстро, подходит и к блинам, и к запеканкам, и к мясным блюдам. В состав входит арахисовое масло, не то что для намазки, а растительное для заправки. Но оно горчит.. чтобы сохранить только лёгкую горчинку я добавляю оливковое масло (этот совет я прочла в интернете и воспользовалась)
Ингредиенты для «Блины с соусом "Божоле"»:
- Горчица (у меня дижонская) — 1 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Соль — 3 г
- Масло оливковое — 150 мл
- Масло подсолнечное (масло ТМ""Олейна"") — 50 мл
- Вино красное полусухое (красное сухое ""Божоле""(нет в перечне красное сухое) — 150 мл
- Сахар — 5 г
- Уксус (красный винный уксус) — 1 ст. л.
- Блин — 10 шт
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Блины с соусом "Божоле"»:
Для приготовления использовано масло ТМ "Олейна"
В сотейнике соединить 100 мл вина и сахар.
Поставить на сильный огон и выпарить вино до состояния жидкого соуса
Смешать желток и горчицу с солью, перемешать
Взбивая добавляем оливковое масло и масло ТМ"Олейна"
Мешаем соус, пока он не начнёт густеть.
Мешать не нужно ни долго ни сильно-соус очень быстро густеет.
Добавляем винный уксус и мешаем венчиком.
После этого добавляем оставшиеся 50 мл вина, всё перемешиваем
Соус готов.
В холодильнике можно хранить до 4 дней
Подаём к блинам. Рецепт блинов-http://www.po varenok.ru/recipes/s how/121811/
Приятного аппетита!