Вкусный суп с легкой остринкой... Нежный, бархатный по консистенции... Сытный и легкий в приготовлении... Вот такими словами я могу описать это прекрасное блюдо.
Ингредиенты для «Бархатный картофельный суп»:
- Картофель (среднего размера) — 5 шт
- Фасоль (белая) — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло подсолнечное (Олейна) — 2 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Перец чили (молотый) — 1/3 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Карри — 1/2 ч. л.
- Бульон (овощной или вода) — 1 л
- Сельдерей черешковый (1 стебель) — 1 шт
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Бархатный картофельный суп»:
Белую фасоль промыть и замочить в холодной воде на 6-8 часов. Желательно в процессе замачивания менять воду каждые 3 часа. Затем фасоль залить бульоном или водой и поставить на огонь. После закипания на медленном огне варить 40 минут.
Пока фасоль варится, картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, промыть в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал.
Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко измельчить.
Стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками.
В сковороде разогреть подсолнечное масло, добавить лук и обжаривать на среднем огне до прозрачности. Затем всыпать измельченный чеснок и обжаривать еще 1 минуту. Добавить сельдерей, карри, куркуму и перец чили, держать на огне еще 1-2 минуты.
С картофеля слить воду и обтереть его полотенцем. Добавить к овощам и обжаривать при постоянном помешивании 3 минуты, затем снять огня.
По истечении 40 минут к фасоли добавить обжаренные овощи, соль и перец и варить еще 10-15 минут до готовности фасоли и картофеля. Пюрировать посредством блендера и разлить по тарелкам.