Зараз баранину можна купити в магазинах цілий рік. Але традиційно вважається, що існує два типи баранини: весняна і осіння. Осіння баранина більш ароматна і насичена, вона ідеально підходить для гасіння. Весняна хороша з весняними овочами або з різними маринадами. У багатьох країнах весняну баранину подають до святкового великоднього столу.
Для пропонованого рецепта найкраще підходять відбивні на кісточці або філе баранини. Я ж використовувала лопаточні відбивні. Зазвичай лопатку найкраще гасити або відварювати в маринаді. Але що було під рукою, з того і зробила. Вийшло все одно дуже смачно. Цей рецепт ідеально підходить для баранини на грилі, а також приготовленої на сковороді або відвареної баранини. Подайте таку баранину з соусом Цацики, пелюшками (наан, тандорі, лавашем), кус-кусом - і не помилитеся. Філе баранини покласти на лепешку, додати соус Цацики... Це так смачно!
6 порцій
Інгредієнти
- 12 відбивних з баранини (приблизно 3. -4. ^ oz/100-125 р кожна), або 1- 1. кг філе, або 6 лопаткових відбивних
- 3-4 ст.л. оливкової олії
- 1-2 ст.л. лимонного соку
- 3-4 зубчики дрібно порізаного часнику (або пропущеного через прес для часнику)
- 4-6 ст.л. дрібно порізаної кінзи
- 1-1. ст.л. паприки
- 1-1. ст.л. кумина
- - 1 ст.л. куркуми (турмерика)
- 1 ч.л. свіжого імбиря (можна замінити на мелений сушений)
- Щепітка кайєнського перцю, або кілька крапель соусу Тобаско, або в ч.л. гострої паприки
- Сіль
- Чорний молотий перець
Приготування
У посуді або пакеті (zipper bag) змішати всі інгредієнти крім баранини. Змішати баранину з маринадом. Маринувати 1-24 години.
Обсмажити на грилі, бройлері або сковороді 3-4 хвилини з кожного боку.
Готуйте із задоволенням!