Днями я робила баклажанну ікру за рецептом Томаса Келлера і дуже засмутилася, коли розрізала призначений для ікри баклажан. Стільки насіння там! Згадала, що поспішала і в магазині навіть не глянула баклажану «в зуби» (чи в очі?), щоб вибрати правильний. Хоч ікра і вийшла дуже смачна, але насіння в ній явно було зайвим.
Насправді, «правильні» баклажани вибирати дуже просто. Ці фрукти (так, вони фрукти), найближчі родичі помідора і картоплі бувають чоловічої і жіночої статі. Хай пробачать мене дами (хоч ми і не баклажани), але баклажани чоловічої статі - це те, до чого потрібно прагнути при покупці. При цьому вердикті моєму чоловікові чомусь стало приємно, ніби я його похвалила, а не баклажан - чоловіча солідарність. Цікаво, так всі чоловіки реагують? Як і в людській природі, жіночі баклажани наповнені насінням, від чого і смак їх гірший. Як же розпізнати, який з них жіночий, який чоловічий?
Перш за все, краще вибирати продовжуваті баклажани, а не надуті, круглі. Звичайні круглі баклажани теж бувають чоловічої статі, але коли вони ніби роздуті і нагадують повітряну кульку - це жіночка. Потім, і це, мабуть, найголовніше, потрібно подивитися на кінчик баклажана, не де плодоніжка, а на протилежний. Там є вм'ятина, що іноді нагадує пупок. Так от, якщо ця вм'ятина має довготривалу форму, як черточка, баклажан жіночий - його краще відкласти вбік. Таким чином, вибираємо довгуватий блискучий баклажан без подовженої вм'ятини-пупочка.
Чоловічий баклажан виглядає так:
Не помиліться! А то це може коштувати гіркуватої страви, наповненої баклажанними насіннечками. А в чоловічому нутрощі така:
Цей пост вийшов експромтом, тому спеціальних фотографій на розпізнавання жіночої статі баклажанів у мене немає. Але якщо придивитися, зліва можна побачити довготривалу вм'ятину жіночого баклажана.
Але...
Існує кілька сортів баклажанів. Якщо ваш баклажан такий кругленький, майже як куля, це зовсім не означає, що він наповнений насінням - сорт у нього такий.
Готуйте із задоволенням!