Невероятно сочная, вкусная и тающее во рту мясо. Кому, как не Сталику Ханкишиеву знать толк в баранине, ведь это блюдо его авторское, созданное с любовью и пониманием дела. Он соединил три вкуса, сладкая морковь, соленое мясо и кислая айва, получилось идеально. Советую брать не старую баранину и именно голяшки, с ними получается просто идеально!
Ингредиенты для «Бараньи голяшки "Джамиля" от Сталика Ханкишиева»:
- Баранина (голяшка) — 4 шт
- Чеснок (головки) — 4 шт
- Морковь — 3 шт
- Айва — 4 шт
- Бульон (овощной) — 1 л
- Сахар — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Чабер — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 г
- Перец черный (по вкусу) — 1 г
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Бараньи голяшки "Джамиля" от Сталика Ханкишиева»:
Подготовить все продукты, почистить, голяшки помыть и обсушить полотенцем. Айва у меня была маленькая, поэтому я еще добавила пару кислых яблок, получилось тоже вкусно. Бульон можно взять любой, так было указано в рецепте, но я сварила овощной, с луком, морковью и петрушкой.
Морковь порезать крупным кубиком и отправить в казан с разогретым маслом. Обжарить до золотистого цвета и добавить сахар и зиру.
Затем выкладываем наши голяшки на морковь, солим, добавляем специи и чеснок.
Наливаем бульон и накрываем крышкой. Ставим на медленный огонь, на 1.5-2 часа, пока мясо не начнет отходить от кости.
Затем выключить огонь и включить духовку 220С. Айву порезать дольками и сбрызнуть соком лимона. Отправим запекать на пол часика в духовку.
Выкладываем на большое блюдо, вместе с морковью и айвой. Чеснок к этому времени полностью растворился и превратился в соус. Получилось оооочень вкусно! Приятного аппетита!