Бананові кекси, хліба, маффіни стоять у США на одній з найвищих сходинок за популярністю. Пояснення тут просте: ці вироби смачні і легкі в приготуванні, банани доступні в будь-яку пору року. До того ж, це прекрасний спосіб використання бананів, які вже полежали. Такі плоди є вже не хочеться - м'якуваті, зате аромат у них посилюється, що робить їх просто ідеальними для випічки. Я часто навіть ванілін не використовую, коли готую кекси або маффіни з бананами. Крім того, банани чудово поєднуються з прянощами. Тому для любителів пряників та інших виробів з імбірем, корицею, гвоздикою бананова випічка дуже приваблива. Сьогоднішній банановий кекс з горіхами пекан чудовий не тільки як доповнення до чашки чаю, кави або кульки морозива, але і служить прекрасним поживним сніданком. А як же калорії? Калорії, отримані з ранку, спалюються під час дня. Така наука.
1 кекс
Інгредієнти
- 100-114 г вершкового масла кімнатної температури
- 1 чашка цукру
- 3 середні банани
- 2 яйця, кімнатної температури
- 2 чашки борошна
- 1 ч. л. харчової соди
- 1 ч.л. розпушувача (baking powder)
- 1 ч.л. натертого імбиря
- 1/2 ч. л. солі
- 2/3 - 1 чашка горіхів пекан, порубати (можна замінити на волоські горіхи)
- Вершкове або масло для змащення форми
Для пряного кексу додати:
- 1 ч.л. молотою кориці
- Ч.л. Молотого кардамона
- 1/8 ч. л. молотою гвоздики
- Крихітна тріска запашного перцю
Приготування
Розігріти духовку до 350 F (170 С).
Змастити середню форму для кексу маслом.
За допомогою міксера (або вручну) змішати до кремоподібного стану масло і цукор.
Додати банани та імбир, розмішати до одноманітного стану. Якщо банани не дуже м'які, попередньо розім'яти їх виделкою.
Додати яйця. Розмішати.
Додати борошно, змішане з содою, розпушувачем, сіллю. Якщо ви використовуєте прянощі, додати їх. Розмішати.
Додати горіхи. Трохи розмішати. Не перемішувати довго, оскільки кекс може стати занадто крутим.
Перенести тісто в підготовлену форму, вирівняти.
Стукнути форму об стовпчик, щоб вашли бульбашки повітря.
Випікати близько години. Перевірити дерев'яною зубочисткою або дерев'яною паличкою - паличка повинна вийти з кексу чистою. Злегка охолодити у формі, а потім акуратно перенести кекс остигати на ґрати.
За бажанням, посипати кекс цукровою пудрою.
- Порада:
Кекс дуже ніжний, тому краще його різати ножем для хліба або дуже гострим ножем.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!