Очень вкусный мусс, который французский повар впервые приготовили для актрисы Софи Марсо. Это блюдо я увидела в телевизионной передаче, а так как люблю баклажаны, то не смогла не приготовить.
Ингредиенты для «Баклажановый мусс»:
Для мусса
- Баклажан — 2 шт
- Огурец маринованный (маленький) — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Орехи грецкие — 30 г
- Майонез (лучше домашний) — 1 ст. л.
- Помидор (для подачи)
- Руккола (для подачи)
Для чесночных чипсов
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль (по вкусу)
- Масло оливковое — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Баклажановый мусс»:
1. Баклажаны выложить в форму для запекания и готовить при 180С до мягкости, примерно 20-30 минут.
2. Лук нарезать кубиками. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Орехи поджарить на сухой сковороде. Чеснок нарезать пластинками, выложить на пергамент. Смазать пластинки чеснока оливковым маслом и присыпать солью. Печь чеснок в разогретой духовке 180С, 5 минут. Он должен быть слегка золотистым. Не пережарьте, а то чипсы будут горчить.
3. В чашу блендера выложить майонез, баклажаны, огурцы, лук и орехи. Измельчить блендером в пюре.
4. С помидора снять кожицу, нарезать пластинками. На тарелку выложить пластинки помидоров, сверху выложить мусс. Украсить листочками рукколы и чесночными чипсами.
Приятного аппетита!