Для арабской кухни йогуртовая заправка обычное дело. И постное вкусное ароматное блюдо превращается в не менее вкусное скоромное блюдо с добавлением йогурта, причем домашнего.
Ингредиенты для «Арабский салат с мятным йогуртом»:
Постная основа
- Кус-кус (ТМ Мистраль) — 200 г
- Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
- Морковь (среднего размера) — 1 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Зира (молотая) — 1 щепот.
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль — 1 щепот.
- Перец черный (свежесмолотый) — 1 щепот.
Не постная добавка
- Йогурт (домашний) — 200 г
- Мята (сухая ) — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Для йогурта
- Закваска (сухая для йогурта) — 1 ч. л.
- Молоко — 1.5 л
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Арабский салат с мятным йогуртом»:
Приготовить кускус согласно инструкции на упаковке.
Готовый кускус сбрызнуть оливковым маслом и размешать вилкой, чтобы не было слипшихся крупинок.
Замороженный зеленый горошек залить кипятком на 3 минуты, затем обсушить.
Морковь нарезать тонкими брусочками
Отварить морковь в кипящей воде до полуготовности. Обсушить.
Снять цедру с лимона
Добавить в кускус зеленый горошек, морковь, щепотку молотой зиры, соль, перец, добавить оставшееся оливковое масло, выжатый через чеснокодавилку чеснок, лимонную цедру. Перемешать.
Для не постной дабавки заранее приготовить домашний йогурт.
К сухой закваске...
Влить теплое молоко, перемешивать до растворения закваски.
Разлить по баночкам,
Поставить заквашиваться на 8-10 часов.
Вот такой густой йогурт нам и нужен.
Смешать йогурт с сухой измельченной мятой ( если есть свежая, то листочки измельчить) и ложкой лимонного сока.
Половину постной основы заправить йогуртовым соусом.
Постная основа
Скоромное блюдо
Тебе половина и мне половина
Постная основа
Постная основа с не постной добавкой
Тебе половина и мне половина