Любителі гострих страв напевно знають кілька рецептів корейської кухні. Велику популярність у нас завоювали салати, приготовані по-корейськи, гострі і з пряними приправами. Найчастіше мова йде про моркву, але насправді так можна приготувати і огірки. Причому ви можете подати огірки по-корейськи відразу на стіл або закатати в банки на зиму.
Простий рецепт огірків корейською
Основними складовими для такого салату зазвичай є огірки, морква і цибуля. Але можна і поекспериментувати. Наприклад, цибулю я не дуже люблю, тому часто не додаю її. Смак салату не стає гіршим, повірте. Особливо це сподобається дітям, які, як відомо, ненавидять цибулю в будь-якому його вигляді.
Вам знадобляться:
- 2 кг огірків;
- 200 г моркви;
- 50 г цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 150 мл столового оцту 9%
- 1 ст. л. приправи для корейської моркви;
- 2 головки часнику;
- 200 г рослинної олії.
Ви можете варіювати ступінь гостроти за своїм смаком. Наприклад, додати трохи гострого червоного перцю або взяти менше часнику.
- Ретельно промийте огірки, дайте їм обсохнути і наріжте тонкою довгою соломкою. Натріть моркву на спеціальній терті.
- Перемішайте овочі в глибокій мисці, додайте подрібнений часник (його можна нарізати ножем або видавити пресом), посипте цукром, посоліть і внесіть приправу.
- Влийте масло з оцтом. Знову перемішайте салат. Він вже майже готовий, залишилося витримати його добу в холоді, щоб овочі гарненько промаринувалися.
Тепер салат можна подавати на стіл. Але цей рецепт добре підходить і для заготовок на зиму. Стерилізуйте банки з кришками, прокип'ятивши їх у воді 10 хвилин. Розкладіть по банках салат і залийте розсолом, що утворився від овочів з приправами в процесі маринування. Накрийте кришками, знову поставте банки в киплячу воду на 10 хвилин, після чого закатайте. Дайте охолонути при кімнатній температурі в перегорнутому вигляді і приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Відеорецепт пряних огірків
Варіант з кунжутом і соєвим соусом
Якщо мова йде про корейську кухню, то не можна забувати про соєвий соус. У цьому огірковому салаті він доповнить заправку.
Вам знадобляться:
- 0,5 кг огірків;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. оцту;
- за 1/3 ч. л. чорного і червоного молотого перцю;
- у ч. ч. л. солі;
- 1 ст. л. кунжуту;
- 4 зубчики часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Для салату по-корейськи вибирайте молоденькі, неперезрілі огірки без гіркоти, з тонкою шкуркою.
- У промитих огірків обріжте кінчики. Наріжте овочі великими частинами: навпіл уздовж, ще раз навпіл поперек.
- Покладіть огірки в миску і засипте їх сіллю залежно від того, наскільки ви любите солоне. Перемішайте овочі і залиште на 30 хвилин.
- Очистіть і промийте дольки часнику. Наріжте їх ножем якомога менше.
- Злийте з миски з огірками сік, посипте меленим перцем, влийте оцет і соєвий соус. Перемішайте все.
- У розпеченій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте зірку кунжуту до золотистого кольору.
- Розсипайте кунжут в огірки, а в останню чергу додайте подрібнений часник.
Салат готовий, можна подавати його на стіл.
Огірковий східний салат з м'ясом
У Кореї цей салат називають «Ве-ча». Він дуже популярний завдяки своїй ситності, а подавати його можна як в якості холодної закуски, так і гарячим.
Інгредієнти:
- 400 г яловичини;
- 2 огірки;
- 1 болгарський перець;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. червоного молотого перцю;
- - ч. л. цукру;
- 4 ст. л. рослинної олії;
- 1 ч. л. солі;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. оцту;
- 1 ч. л. молотого коріандра.
Спосіб приготування.
- Помиті огірки наріжте соломкою (зріжте шкірку, якщо вона щільна). Покладіть їх у миску і посоліть, залиште на 30 хвилин.
- Тонкими смужками наріжте яловичину і обсмажте в сковороді з невеликою кількістю масла. Додайте нарізану тонкими півкільцями цибулю, влийте соєвий соус. Смажте до готовності.
- Злійте з огірків воду, додайте цукор, приправи і подрібнений часник. Перекладіть у цю ж миску обсмажене м'ясо, перемішайте. Зверху покладіть болгарський перець, нарізаний соломкою.
- Полейте салат оцтом, дайте постояти 5-7 хвилин і подавайте на стіл.
Відеорецепт салату з м'ясом
Смачні, гострі і легкі салати з огірків по-корейськи напевно припадуть до смаку вам і вашим близьким. А як ви їх готуєте? поділіться вашими рецептами в коментарях. Приємного апетиту!