Греческие оливки и масло – один из национальных продуктов этой страны. Археологические раскопки подтверждают что олива выращивалась и перерабатывалась в Греции еще 3500 лет назад. В наше время здесь растет около 143 миллионов оливковых деревьев страна – крупнейший экспортер оливкового масла. Неудивительно что туристы интересуются как выращивают и когда собирают оливки в Греции.
В разных регионах страны произрастает более 100 различных сортов оливковых деревьев большинство из которых пригодно для изготовления масла. Знатоки утверждают что самыми вкусными являются те которые выращены в регионах Каламата Агринио Халкидики Тасос и других районах.
Сбор урожая обычно начинается в ноябре и продолжается до конца марта. Оливка считается готовой к сбору когда становится фиолетовой или почти черной но не перезревшей это этого зависит качество и кислотность масла (чем она меньше тем выше сорт).
Традиционный и самый щадящий способ сбора оливок – обрывать вручную и собирать с помощью специальных гребенок. Коммерческие предприятия выполняют эту работу специальными комбайнами ускоряющими процесс в разы. Сразу после того как плоды сняты их упаковывают и отправляют на маслобойни.
В сезон когда в Греции собирают оливки можно понаблюдать за процессом и попробовать на вкус разные сорта прямо с деревьев.